東京ラーメンショー等イベントで食した事はあるのだけれども、店舗、それも本店は初めて。正直、美味しいのはわかっているのよ。でも、ちゃんと店舗で出すとどうなるかっていうのは試してみたかったのよ。
そして、出された一杯。
しっかりと血抜きをした大量の豚の頭・背骨・丸骨を、骨が砕けるまで強火で炊き続け、熟したスープに若いスープと骨を頻繁に入れ替えながら味と旨みを凝縮していく製法のスープ。泡立っているのもこのスープの特徴。またこれがくどくもなく、すっきりと、それでいてちゃんととんこつならではの旨味もしっかりとしているので、あぁさすがの味だなぁと思うわけです。
うん、ちゃんと本店で食べられてよかった。
間違いのない一杯の１つです。
博多一幸舎 博多本店 （ラーメン / 博多駅、祇園駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
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