［レストラン訪問］ラーメン仙川・支那そば めでた屋、洗練されたクラシックで美味いワンタンメン
仙川フィックスホールの敷地内にある、めでた屋。仙川でラーメンいえば「しば田」があまりにも有名すぎるけれど、最初にいってしまうが、俺、ここ好きだなーって思う。平ざるで力の抜けたいい具合の綺麗な湯切りをして、サラサラと流れるようにラーメンを作っ...
zintomo
［レストラン訪問］ラーメン
［レストラン訪問］テイクアウト目黒・BAGEL STANDARD、人気なのも分かる旨さのベーグル
中目黒の人気店が移転で、元八百屋だった場所にお洒落な店舗を構えた、BAGLE STANDARDOPENしてからというもの、行列はできるわ、売り切れてさっくりお店が閉まるわでなかなかOPEN当初は買いに行く機会がなかったですが、ようやく行けま...
［レストラン訪問］テイクアウト碧南・太田屋、しょうゆ味のたこ焼き
名鉄三河線碧南中央駅から歩いて数分。DHCカーマの駐車場にあるプレハブ屋台のたこ焼き屋。たこ焼き、お好み焼き、焼きそばにソフトクリームと揃っている昭和な感じがそのまま令和まで続いている感じのお店。ソースべったりマヨネーズべったりのものも嫌い...
［レストラン訪問］カフェ目黒・バチェラー、カツカレー
山手通り沿い、大鳥神社向かいにある、割と昔からある、全面的に喫煙OKの店。昼はランチ的に利用され、夜はパブになる、昼夜ダウンライトなお店は、大体スパゲッティかカレーか定食かを提供しているが、スパゲッティの盛りも特徴的なのだけど、カレーもまた...
［レストラン訪問］とんかつ目黒・とんかつ大宝、ランチのロースカツ定食
東京に住んで最初に食べたとんかつが、実はとんかつ大宝。もう十数年前の話で、その時からもう美味しかった。目黒三大とんかつ（大宝・とんき・かつ壱）の一角で、こがねの出身店というこの場所、いつも大体人気で満席で、多分自分も東京で食べた回数が一番多...
［レシピ］うどんベジブロス稲庭うどん
料理教室で最後に出したやつ。調理過程で出た野菜の皮やら端っこのとことかまあいろいろ。あとは前日の鍋の残り汁とか余り出汁とか。そういうのを全部鍋に放って美味しい出汁をとって、あとは塩で味調整すれば、そこそこに美味い汁ができるので、そこに稲庭う...
［レシピ］焼き物豚塊ローストとわさび菜サラダ
割と、この組み合わせはよくやります。豚の肩ロースをオリーブオイルとローズマリーでマリネしておいて、ローストにする。わさび菜は刻んでオリーブオイルと塩と粒マスタードとレモンで和えておく。皿にどんと盛れば、なかなかに映える。いいじゃないか。■材...
［レシピ］焼き物葉玉ねぎソテーツナトマトソース
葉がついたまま玉がふくらむ前に収穫した玉ねぎ、葉玉ねぎ。だいたい1〜3月くらいに出回るものかなと思います。もうこれは、焼くだけで美味しいけど、色的に、赤いソースと白い皿っていう組み合わせだと、なんかリッチになるよねって思ってこうしました。ツ...
［レシピ］焼き物オレンジ白菜のステーキ、スパイス塩とともに。
前ね、こういうの作ったんです。葉物野菜って焼くと美味いです。レタス焼いて美味いなら、白菜焼いても美味いです。糖化して焦げた部分のなんとも言えないいい香りとかもするし、そもそも甘い野菜だったらさらに甘くなるし美味いし。で、食べすすめていって飽...
［レシピ］おつまみ里芋バターペッパーサラダ
平たく言えば、里芋のポテサラなんですが、マヨネーズを使わずバターを使うって事とメイン食材里芋だけっていう割り切った一皿ながら、ワインによく合いますし簡単です。■材料・里芋（食べたいだけ）・バター（そこそこ多め）・塩（適量）・黒胡椒（たっぷり...
［レシピ］焼き物清見オレンジ薫る紫小カブの葉焼き
かぶとか大根とかの葉っぱって捨てちゃう人はいないだろうけど（いるのかな）、そもそも売られてる時にない事もあるけど、葉がしっかりついてるなら料理してしまえっていう話。加熱すると大体カサ減るので、食べたら一瞬です。ふつーに焼くだけじゃ面白くない...