［レストラン訪問］ラーメン新富町・いつの間にか閉店してしまった伊太そばーるのカルボナーラ
去年できたかと思えばもう閉店。跡地は東京ハヤシライスになるという。というか、その前は築地銀だこだった場所。ホットランドさんのテスト物件なんだろうかここは。食卓にはオイルと塩と胡椒と粉チーズが置かれてあったんだよね。んで、こちらが、カルボナー...
zintomo
［レストラン訪問］ラーメン
［レストラン訪問］ラーメン自由が丘・無邪気、チャーシュー麺
自由が丘の無邪気、界隈では言わずとしれた有名店。最近、北口店がなくなったが、なんか南口店ばっかり俺は行っているような気がする。一見、要素的に家系っぽいけどそうじゃない。そして見た目が素敵なチャーシュー麺。ちゃんとお肉食べてる感あっていい。そ...
酒リアル世代じゃない俺が28年ぶり復刻されたアサヒ生ビール通称マルエフを飲んで思った事。
28年前も今も、「マーケ感がダダ漏れしているビール」先にこう言っておこうかなって思う。ビジネス的にいい意味で。アサヒビールさんが84～85年に実施した調査で得た「苦くて重いビールから、のどごしのよいすっきりした味わいのビールへ」という嗜好の...
［レシピ］ごはんもの野郎飯の、ふつうのオムライス
これまで、いろんなオムライスを作ってきたのだけれど、要素を削りに削りシンプルにしました。トマトケチャップは市販のものをそのまま使うので味わいもシンプル。具材もシンプル。卵には生クリームか牛乳かをちょっと入れとくくらい。特別なものはまったく使...
［レシピ］焼き物皮パリパリのハーブ塩の地鶏もも焼き
鋳物のフライパンで、パリッパリに皮を焼いて仕上げる鶏の塩焼き。難しい事はあまりないです。皮パリは最高です。■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・ハーブ塩（適量）■作り方1.鶏もも肉を常温にし、ハーブ塩を身にかけて、熱したフライパンで皮面を下にし...
［レストラン訪問］ラーメン海老名・らーめん中村屋、塩らーめんとまかない飯
オープンして22年になる中村屋。メディアにも多数出ている人気店で、ラヲタでもない人でも全国的に知られているお店だと思うけど、何度も海老名に訪れている僕でも今回訪問するのは実は初めて。どんだけ美味いのかなーっていう期待感というかそういうのもあ...
［レストラン訪問］焼肉名古屋うまいもん通り・炭火焼肉 スギモト、お一人さま焼肉とハーフ冷麺
しかし名古屋駅も美味しい店が増えたもんだ。この緊急事態宣言下で、しかも新幹線の都合とかの関係上、こういう美味しいお店ってのは貴重だなぁって思う。炭火で肉を焼くってのは、たまらんです。さて、おひとりさまですから、サクッと食べていきましょう。お...
［レシピ］インスタントセブンイレブンで全て揃えて作る、よだれ鶏サラダ
売っているかどうかはセブンイレブンでも店によるのだけど、よだれ鶏のタレとほぐしたサラダチキンとキャベツとマヨネーズがあればいい。何の技術もいりません。■材料・ほぐしたサラダチキン（１袋）・千切りキャベツ（１袋）・よだれ鶏のタレ（ミツカン お...
［レストラン訪問］テイクアウト品川エキュート、カンナムキンパの野菜キンパとチヂミ
東海道新幹線そこそこ乗るユーザーにとって、普通に駅弁ばっかりチョイスするのは本当につまらん行為でありまして、しかも緊急事態宣言でお店とかに寄れないしつまらんわけです。そうすると、どれだけ駅構内で料理のチョイス幅があるかが大事なわけでして、そ...
［レシピ］パスタ塩麹漬けサーモンとホタテ貝柱の白醤油クリームスパゲッティ
サーモンの切り身を塩麹につけておいたものをベースにしたクリームスパゲッティをさっくり作ります。生クリームは35%のやつで軽めに仕上げた方がいいと思います。濃ければいいってもんじゃないです。■材料・刺身で使えるサーモン切り身（食べたいだけ）・...
［レシピ］焼き物青森県産とうもろこし「嶽きみ」の焼きもろこし
ふつうに茹でて食べても、ごりっごりに甘味が強くて美味い、青森県産の「嶽きみ」これに醤油を塗って、焼くだけです。その醤油、今回は梶田商店の再仕込み醤油を使うことにしました。もう、約束された美味しさにしかなりません。塩味と焦げがちょうど良くとう...