［レシピ］蒸し物野郎飯流・鶏肉と野菜を鍋にぶち込んで蒸したもの、トマトごまだれで。
深い鍋にざく切りキャベツとクレソンと鶏モモ肉とぶなしめじとミニトマトをぶちこんで塩と酒かけて蓋して蒸すだけ。たれは、アクセントにトリュフ醤油を使ったごまだれと刻んだミニトマトを混ぜたもの。がんばらなくても、うまいめしはできる。 ■材料・キャ...
2020-03
［レシピ］蒸し物
［レストラン訪問］うどん新橋・天茶屋 七蔵、稲庭うどん
新橋駅前ビル一号館ってのは、なんでこんなにも名店が多いんだろうなぁってほんとに思う。そんな中でも、行列を溶かすのは早いけども、だいたいいつも並んでる店が、天茶屋七蔵。づるづると稲庭うどんを食わせる店。だいたいから平日のランチタイムしかやって...
［レストラン訪問］和食豊洲市場・天ぷら天房、まぐろ刺身定食
築地市場にあった頃に訪問してからちょっと経ったけど、あぁ食べたいなぁって思って訪問。 卓上には塩に山椒など。テーブルはなかなかに広々。いろいろ食べたいし、ビールも呑みたいんだけどね、平日だし仕事だしで、ビールはおあずけ。お茶とともに定食を。...
［レストラン訪問］うどん五反田・おにやんまの、とり天かけうどん
たまに、無性に食べたくなってしまう、五反田のおにやんま。行列してても、比較的すぐに席は空くので、少々並んでても行きます。 いりこだしのスープと、もちもちのうどんの旨さは、もう特に説明もいらないのだけれども、夢中にさせるのは、このとり天。唐揚...
［レシピ］魚介野郎飯流・さんまソテー、セロリのサルサベルデ
まぁ、さんまは普通に焼いて、醤油でもさっとかければいいとか思うじゃない。僕もそう思う。でもさ、それだけじゃつまらないじゃない。いろんな食べ方すればいいと思う。そこで、さんまを焼いて、セロリの葉で作ったサルサベルデで食べるっていうやり方もいい...
［レシピ］パスタ野郎飯流・さんまと九条葱のスパゲッティ
サンマと九条葱の旨味をがっつり引き出して、その旨味でスパゲッティを食らうやつ。アクセントにすだちとかを絞ってやっても美味い。塩はほどよく効かせよう ■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・さんま（食べたいだけ）・九条葱（食べたいだけ）・にんに...
［レシピ］前菜野郎飯流・たことセロリのクミンが効いたマリネ
タコの旨さとセロリの清涼感、ワインビネガーの酸味とクミンの風味。あと、数種スパイス。これだけで食わせるマリネ。前菜とかでどうぞ。クミンは、パウダーでなくシードの方が食感的にいいかなぁとか思ってます。 ■材料・蒸しタコ（食べたいだけ）・セロリ...
［レシピ］パン野郎飯流・ふつうの朝食、チーズトーストと胡椒たっぷりスクランブルエッグ
ワンプレートに、チーズトーストとスクランブルエッグを。何も難しい事はない。焼けばいいだけ。 ■材料・食パン（食べたいだけ）・チーズ（食べたいだけ）・卵（食べたいだけ）・バター（適量）・牛乳（適量）・塩（適量）・黒胡椒（多め） ■作り方1.食...
［レストラン訪問］和食愛知碧南・十一八、うなぎベースの三河の宴会料理
法事とかで使ったんだけど、まぁ事あるごとにここはよく利用するわけです。地元民だとだいたいおなじみさんな料理が出てくるけどさ、そうじゃないところだと、おう！と思うかもしれないようなそんな感じ。最近は結構行列もできてるみたいですね。創業１００年...
［レシピ］焼き物野郎飯流・鴨ねぎ鉄板焼
シンプルオブシンブル。 鴨を鉄板で焼いて、にじみ出る脂でネギを焼く。 あとは、塩を振って食べるだけ。 ■材料・鴨肉（食べたいだけ）・ねぎ（食べたいだけ）・塩（適量） ■作り方1.鉄板で鴨肉を焼く。 2.にじみ出る脂で葱を焼く。 3.塩をふっ...