［レストラン訪問］居酒屋新宿三丁目・日本再生酒場 その弐、末廣亭界隈の定番飲み屋
新宿三丁目・末廣亭近くの定番と言っても過言ではない、日本再生酒場。昭和感ある佇まいがまたいいわけで、もう街の絵に溶け込んでいるそんな店。まずは、喉を潤す。キャベツのこの漬物が御通しで出てくるのが定番だよね。旨いよね。しっかり芯まで煮られた大...
zintomo
［レストラン訪問］居酒屋
［レシピ］鍋野郎飯流・豚バラ葱の白湯鍋
用意する物！豚バラ薄切り肉葱市販の鶏白湯黒胡椒以上！まぁもっとも味調整のために塩くらいは使うけど、ほんとうにこれだけあればできる！で、旨い。■材料・豚バラ肉薄切り（食べたいだけ）・葱（見た目的には豚より多め）・市販の鶏白湯（適量）・黒胡椒（...
［レストラン訪問］和食・日本料理半田・福政、都内で食べたらかなり高額になるだろう、最高の体験ができるふぐ料理の店
2月の話、両親の結婚記念日ということで皆で河豚でも食べようかという話になり、いくつか店をうんうん探していたが、なかなか良さげな店が見つからず、結局、人伝てでこの店を知る事になったのだが、これがまぁとにかく凄かった。着席してまず出て来るのは、...
［レシピ］焼き物野郎飯流・厚切りベーコンを焼いた時に出る脂でキャベツとかを一緒に焼いて１つにしたやつ。
キャベーコンとでも名付けようか。ベーコン焼いて、脂を出して、キャベツも焼いて。焦げ目がつくまでしっかり焼いて、軽く塩をふるだけ。キャベツだけでなく、クレソンも突っ込んだけど、なくてもいいか。あとは、黒胡椒パパってかけるだけ。■材料・ベーコン...
［レシピ］ごはんもの野郎飯流・牛ほほ肉赤ワイン煮込みの残りを転用したハッシュドビーフ
まぁ、要するに、ハヤシライスやね。牛ほほ肉の赤ワイン煮込みの余りを使って、ハッシュドビーフにするわけよ。ご飯は、ブイヨンとバターとローリエで炊いた。まぁかなりリッチな味。旨いぜ。■材料・牛ほほ肉赤ワイン煮込み（適量）・牛切り落とし肉（食べた...
［レシピ］おつまみ野郎飯流・低温低圧搾製法の胡麻油を使った桃モッツァレラ
桃モッツァレラの記事が割と読者数跳ねてるのだけど、もっとシンプルに、もっと美味しくするには？と考え、こういうやり方もあるんじゃないの？ってのものをやります。使うのは、桃とモッツァレラチーズと塩と胡麻油。あと、ちょっとの黒胡椒。たったこれだけ...
［レシピ］パスタ野郎飯流・オリーブオイル漬かつおとキャベツのオイルスパゲッティ
これは非常に手軽にパッとできる。キャベツとオリーブオイル漬かつおとスパゲッティと塩とニンニクがあれば成り立つから、まあ手軽。そして美味しいから困る。この、吉永鰹節店 オリーブオイル漬かつおがとにかく美味くていい。だから成り立つ。■材料・スパ...
［レストラン訪問］カフェ川崎市元住吉・Mui、本当にうまい珈琲とはこういうものだとしれっと伝える稀有な店
俺は、珈琲が好きだ。ミルクも砂糖も無い混じりっ気のない、ストレートでちゃんと美味い珈琲が好きだ。これは珈琲に限らず、お茶だろうがなんだろうが、食材そのものの旨さがちゃんと出ているものが一番好きだし、なにより体にも心にもダメージが少ない物が美...
［レストラン訪問］居酒屋20年5月に閉店した飯田橋・Meet Meats 5バルの記憶
割と僕の記事ネタってのが料理もレストラン訪問も含めてかなりストックがあるので、食べたり撮ったりしたあと、すぐに書く事ってあまりないけど、そうこうしているうちに、閉店してしまった飯田橋のゴーバル。諸事情って事だろうけど、複合的な理由だったんだ...
［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、低温調理した牛たんの厚切りステーキ
俺の飯を食らう会最後は肉料理。普通に肉焼くだけじゃ面白くないので、普通あんまりやらんことをやろうと思って、選んだのは牛たん。牛たんの塊を下処理して、低温調理して、仕上げに焼いて切り分けたっていうそういうシンプルな感じ。ですが、まぁ低温調理で...
［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、鯛の香草鉄板丸焼き
野郎飯終盤、魚料理を出しました。折角鉄板のあるキッチンだったので、もう豪快に魚を丸ごと焼いてしまおうかと思って、エイヤー！ってやったらこうなりました。まぁ、あほの極みな料理かもしれません。■材料・鯛（食べたいだけ）・香草（ローズマリー、タイ...