［食材］中華食材クリーミーぴーたん （松花糖心皮蛋）
先日「美味しいから」と、皮蛋を頂きました。クリーミーぴーたん。なんか、ピータンっていう名前、可愛らしいよね（笑）ピータンにはどうやら２種類あるらしく、このピータンは、溏心皮蛋と呼ばれる「独特の臭気が少なく、黄身が半熟」タイプ。（昔は、すんご...
zintomo
［食材］中華食材
［レシピ］パスタスパゲッティー・カルボナーラi nブロッコリー
ブロッコリー、まだまだ使います。今度はパスタに。しかも、カルボナーラに合わせてみます。卵とチーズのコッテリソースに、ブロッコリーが爽やかに効いて、なかなかのマッチングです。色目も綺麗ですし。■材料・下茹でしたブロッコリー(食べたいだけ)・パ...
［食材］中華食材広東醤油・老抽 珠江橋牌 老抽王
前回掲載した料理は、ジャンル的には広東料理となります。何故かというと、広東料理特有の調味料を使っているから。（オイスターソース・広東醤油）で、今回使ってみたのは広東醤油の中でも老抽。日本の調味料でも中華は出来るけれども、「あの、えも言えぬ多...
［レシピ］炒めものブロッコリーと海老のオイスター ソース炒め
少し変わった調味料も活用して、シンプルな中華系の炒め物をしてみよう。基本、火の通りやすい食材だけで作るから、強火でちゃちゃっと作ろう！勢いよく作ってみよう。■材料・下茹でしたブロッコリー(食べたいだけ)・むきえび(食べたいだけ)・大蒜(１欠...
［レストラン訪問］中華目黒・中華味一、炒飯
IMAGE STUDIO 109の隣に、小さな中華やさんがある。中華味一は、昔ながらのホッとする味を出してくれる『新しい店』タンメンなんかも旨いんだけど、特筆すべきは炒飯。なんの変哲もない普通の炒飯なんだけどね、炒飯に合う米を探してきてまで...
［レストラン訪問］寿司二子玉川・田舎寿し、いなり寿司
二子玉川駅から少し近く、丸子川のほとりにある、40年近く営業してい「田舎寿し」「うまそうなオーラが漂ってから」、買ってみました。お揚げが甘くて、黒ゴマ・椎茸・昆布入りの、でかいいなり寿司。心もお腹も大満足です。田舎寿し 玉川店 （寿司 / ...
［レシピ］パスタ野郎飯流・和風ツナスパゲッティ
野郎飯流・和風ツナスパゲッティのレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。