酒愛知西尾幡豆・山崎合資会社、清酒 山崎醸 春の蔵出し＜季節限定＞純米吟醸生原酒
愛知県の人間としては、幡豆の山崎合資会社といえば、尊皇という認識でいますが、「奥」という素敵な酒が世の中の酒好きに見つかってしまって以来、なかなかに人気になったなぁとか勝手に感じてます。そしてこちらの「山崎醸」もなかなかに素敵で、奥三河で契...
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酒
［レシピ］焼き物焼き揚げと焼き椎茸のみぞれがけ
ポイントは何かと聞かれれば、食材をしっかり焼く事と、アホほど大根おろしを作る事。これだけ。あとは、醤油と酢を混ぜたタレをさっとかけるだけだからまぁ簡単だし、とにかく美味い。酢が入るのもポイントだな。これで味わいがしっかり締まるからね。■材料...
［レシピ］インスタントモスバーガーのフィッシュバーガーがフレンチな旨さになるアレンジ
マクドのフィレオフィッシュで、鳥羽シェフがやってたアレンジ。フィレオフィッシュにナゲットのマスタードソースを加えるだけでめっちゃ飛ぶ旨さになるというあれ、モスバーガーでもやってみました。そもそも、モス派の俺、こんなアレンジしなくても、アホほ...
［レシピ］たれ出汁で炊いた超万能な炊き生のり
2024年、衝撃的な料理を覚えました。よく行く割烹で、刺身と一緒に出されたそれは、そのままでも美味い、刺身や天ぷらと合わせても美味いという、恐ろしいバイプレイヤー出会った。当然、作り方なんてざっくりとしか教えてもらってない。でも、再現した。...
［レシピ］甘いもん誰かに作ってあげたい、ふつうのホットケーキ
ホットケーキ自体は、それこそ8歳くらいの時から実は焼いてます。当時焼いてたのはまぁとっても勢い満載なもんで、ちょっと焦げるのはご愛嬌のフライパンいっぱいに生地を入れて焼くホットケーキ。家族で分け合いながら食べる、まぁでかいでかいホットケーキ...
［レシピ］焼き物パリパリ鶏もも肉ソテーのせりごぼう添え九州醤油味
皮をパリパリにして焼くチキンソテーは本当によく作ります。パリパリジューシーが美味いし、溶け出した脂で野菜を焼いて添えるのも良いものだけど、今回は味付けを甘い九州醤油に託したわけですが、これが激ハマりしました。ワインと共に楽しめますが、白米で...
［食材］インスタントセブンイレブン・セブンプレミアム すみれチャーハン
どうも、あたおかです。だいたい毎週エガちゃんねる観てます。去年の11月にこれみてまして、あぁ、まぁセブンイレブンの冷食強いよなぁとか思う程度でしか認識なかったわけです。その後、これですよ。すみれ本店で塩ラーメン食べました動画で、やっぱりチャ...
［レシピ］蒸し物里芋の塩ねぎごま油絡め
ごま油と塩があれば大体の飯はうまいよねってなるけど、ここにねぎが入ったらもう最強。蒸した里芋に絡めてやれば、不思議と里芋がどんどん皿から消えていきます。■材料・里芋（食べたいだけ）・ごま油（適量）・塩（適量）・小ネギ（思ったよりもたっぷり）...
［食材］インスタントセブンイレブンの冷凍ピッツァ（マリナーラ/アンチョビとオリーブ）
エリアによって売ってるものがちょっとづつ違う事があったり、地域限定で出していたり、テストマーケで出していたりと、まぁ色々なコンビニ業界。料理のクオリティがグッと高いと定評のセブンイレブンの金シリーズではないけど、それとほぼ同等な味わいのする...
［レストラン訪問］和食・日本料理福岡/ホテルオークラ福岡・和食堂山里、薬膳粥定食
福岡のホテルオークラに泊まってました。朝食というと、よくあるビュッフェに行きがちですが最近かなり食傷気味で、普通に定食で出る和朝食にしておきたいなというそんな気持ちが見え隠れする今日この頃でして。薬膳粥があるっていうことで、朝食は和定食に決...
［レシピ］おつまみ1時間寝かしてから食べる霜降り漬けマグロ
熱湯に通すか軽く炙るかして表面だけに熱を入れてから冷水にさらして作る霜降り造りという技法があって、基本的には臭い関連の対策でやるものではあるけど、味わいや食感も若干変わるので、あえてやる事もあります。さっと火を入れたところに染みる醤油だれの...