［レシピ］煮物名古屋めしの代表格！モツどて煮
内臓やら野菜やらがゴロゴロしてて、旨くて安い煮込み。んでもね、東京だとさ、わしの田舎の『モツ土手煮』が無い。 東京のも旨いんだが、やはり赤味噌スタンダードな俺にとっては一味足りないと思ってしまう。無いものは、作ってしまえ！■材料・もつ(一般...
zintomo
［レシピ］煮物
［食材］調味料愛知県西尾市東幡豆、すずみそ醸造場・すずみそゴールド
我が田舎近く、愛知県幡豆郡幡豆町にある、創業50年を超える味噌の醸造所。※これを書いた当時は幡豆郡だったのですが、現在は西尾市に統合されてます。（2020年9月19日追記）この味噌ってのがまた旨いんだ。良い丸大豆と良い水、無化調無添加、しか...
［レシピ］甘いもんルクエでマーラーカオを作ってみた。
俺は、蒸しパンが好きだ。ルーツを辿ると、地元の伝統的な料理『おにまんじゅう』が好き！というのがあるのと、安価で甘く旨くお腹いっぱいになるのがまたよい。で、マーラーカオは、横浜の中華街の某店舗のものだけは大好きで、自分で作りたいなぁと思い、や...
［レシピ］煮物牛バラ肉と大根の赤ワイン八丁味噌煮込み
以前も、同じ様なメニューを出しました。今回は、材料を限定して、肉も大振りで。どっちかというと「和食」寄りで作っていきます。■材料・牛バラ肉(ブロックで手に入れよう、食べたいだけ)・大根(食べたいだけ)・九条ねぎ(食べたいだけ)・赤ワイン(安...
［レストラン訪問］食堂品川駅構内山手線ホーム・常盤軒・品川丼
品川駅構内山手線ホーム・常盤軒・品川丼を紹介しています。野郎飯は名店から知る人ぞ知る店の食を忖度無しでレビューしています。あくまでもzintomoの個人的な感想です。
［レストラン訪問］食堂阿佐ヶ谷・キッチン男の晩ごはん・スタミナ野郎丼
阿佐ヶ谷駅北口近く、スターロードらへんに、素敵な名前と飯の店がある。キッチン男の晩ごはん。通りゆく女性らは、『男しかだめなのかなぁ』『絶対食べ切れなさそうだよね』なんて言っている。でも、いいんです。ここは、価格的にはリーズナブルながら、ほん...
［レストラン訪問］テイクアウト東名高速海老名SA下り・小田原吉匠・鯵の唐揚げ
東名高速の下り線を走っている旨いもん好きなら、必ず押さえておいてほしいのが、小田原吉匠。その場で揚げている鯵の唐揚げは、シンプルながら油もくどくなく、旨い！しかも、安いっていうのが嬉しい！おやつ代わりにも、食卓にも・・・オススメですな。小田...
［レストラン訪問］ラーメン福岡天神・博多だるま・ラーメン
東京ラーメンショー2010にも出店していた、だるま本店。ラーメン自体は、トラディショナルな博多ラーメンというよりか、醤油＋魚介系もある、背脂プラスな豚骨。東京受けするような味なのかなぁ？かとですけど。麺上げは、華奢な女性がしていましたが、な...
旅柳橋連合市場に、日曜日なのに潜入してみた。
旅の時は、時間があれば市場を見て廻っています。店が閉まっていても、なんとなく楽しい。とある店のテントにゃ、さりげなく『お嫁さん募集中』とかかれてある。効果あるんかいな。
［レストラン訪問］ラーメン久留米・大砲ラーメン本店・昔ラーメン
西鉄久留米駅からちょいちょいと歩くと、えらい豚骨臭がしてきましてね・・・で、賑わっている老舗の大砲ラーメン本店。呼び戻し製法(前日のスープも足して、その名の通り呼び戻す、大変技術の要る製法)のスープに、豚脂をカリカリに揚げた揚げ玉(通称カリ...
［レストラン訪問］うどん山梨・富士吉田・白須うどんで地元の方々と・・・
吉田うどんが食べたくて、富士吉田にやってきた。いろいろ店がある中で選んだのは・・・●店の看板は出てません。●というか、普通に一般家庭で、なんか普通に土間と炬燵と仏壇と～、ほんとに店っすか？という内装。●常連というか地元の方々が物凄く多い。そ...