［レストラン訪問］ラーメン新橋・はるちゃんラーメン、特製中華そば
新橋のサンクチュアリ（と、勝手に言ってる）、新橋駅前ビルで行列を作っているラーメン店、はるちゃんラーメン。女性店主が切り盛りしている店。だるま製麺所の麺を使っているのと、煮干しの箱を見て、おそらく凪関連のお店かなと推察してはいるけど、実際の...
zintomo
［レストラン訪問］ラーメン
［レシピ］おつまみ超速スパイスウンパイロー風（茹で豚とスパイス）
豚ともやしを茹でて、白だしと酢とスパイスを混ぜたものをかけただけ。超速で美味い、一皿です。今回のスパイスはクミンパウダーと五香粉を使ってます。■材料・豚肉（食べたいだけ）・もやし（食べたいだけ）・白だし（適量）・酢（適量）・クミンパウダー（...
［レシピ］肉薬味スパイス白だししゃぶしゃぶ
白だしに、スパイスを混ぜるだけ。辛くするのではなく、風味をエキゾチックにするだけ。汁も薬味も肉も全部美味くて、〆に辿り着けなくなるようなそういうスパイスしゃぶしゃぶです。使うスパイスはコリアンダーとクミンとガラムマサラ。■材料・白だし（たっ...
［レシピ］うどんレモン白だし肉ぶっかけおろしうどん
牛肉と白だしで肉ぶっかけだしを作って、レモンペーストを練り込んだ大根おろしと合わせて、うどんを食ったら、そりゃ美味いよねっていうそういうやつです。今回は、ハウスのレモンペーストと、日東醸造の三河白だしを使ってます。■材料・うどん（食べたいだ...
［レシピ］蒸し物インカの目覚めを使った、バターをケチらないじゃがバター
いろいろと、じゃがバターのレシピはあると思うけど、ちゃんと蒸気で蒸して、たっぷりバター絡めるのがシンプルで至高だと思う。なんにせよ、バターをケチっちゃダメだ。■材料・ジャガイモ（インカの目覚め、食べたいだけ）・バター（たっぷり）■作り方1....
［レシピ］焼き物チキンソテー ふきのとうオリーブソース
料理の下敷きにあるのは、ニューカレドニアで食べたフレンチ。ブラックオリーブとふきのとうを一緒に刻んで炒めてバターで合わせてソースにして、チキンソテーを食べます。ワインに合いまくります。■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・ブラックオリーブ（適量...
［レシピ］パスタふきのとうとバターのスパゲッティ
春に食べるもんだけど、冷凍保存しとけば大体いつでも食べられるのが、ふきのとうのいいところ。たっぷり刻んでバターで加熱して、絡めてスパゲッティで食べるっていうそういうシンプルな食べ方ってのがいいんじゃないかと思う。■材料・ふきのとう（思ってい...
［レシピ］焼き物ローズマリーチキンソテーに脂をたっぷり吸ったカリホクポテト
いつも焼いてるチキンソテーを、さらにカロリーUPさせる（満足度UP）のために、鶏から滲み出る脂をポテトに吸わせて添えたやつです。美味いし太れます。これにワインあれば完璧。■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・ジャガイモ（食べたいだけ）・ローズマ...
［レシピ］おつまみ生しいたけビネガー焼き漬け
生しいたけをオリーブオイルでソテーしてワインビネガーに漬けておくだけのシンプルな料理。前菜とかに使えばいいかなと思う。シンプルで美味いのが一番いいわけ。■材料・生しいたけ（食べたいだけ）・オリーブオイル（適量）・白ワインビネガー（適量）・塩...
［レシピ］パンラム酒が効いたふつうのフレンチトースト
まぁ普通です。溶いた卵と牛乳に砂糖をしっかり溶かして、そこにダークラムをたっぷり入れて、じっくりパンに染み込ませてから、ゆったりバターで焼き上げる。ふつうのフレンチトーストです。■材料・食パン（食べたいだけ）・卵（適量）・牛乳（適量）・ダー...
［レシピ］おつまみゆで豚のニンニクソースを使って作る、きゅうりのおつまみ
こいつを作る時に、ソースが余るので、たたききゅうりに和えたら美味い。ただそれだけ。■材料・きゅうり（食べたいだけ）・ニンニク（たっぷり）・五香粉（適量）・醤油（適量）・黒酢（適量）・胡麻油（適量）■作り方1.きゅうりをたたいておく。2.刻ん...