［食材］調味料料理酒を普段使わない野郎飯が日の出料理酒（醇良）を使ってみた。
うちのキッチンには清酒は置いてあっても料理酒は置いてません。みりんは置いてますが、みりん風調味料は置いてません。理由は簡単で、そのまま飲んでちゃんと美味しいものじゃないと、使いたくないっていうのが理由です。今回、機会をいただきまして、日の出...
zintomo
［食材］調味料
その他キュキュット つけおき粉末、ハードな汚れの五徳洗いにも使える。
色々な料理をごりっごりに作ってだいぶ経ちます。ちょいちょい洗ってはいるけれども、年季も入っており、結構な汚れがついておりましてね。焦げ落とし用のスクレイパーを使うにもなかなか大変な状態。じゃあ、せっかく頂いたので使ってみましょうというのが、...
［レストラン訪問］うどん秋葉原駅構内・親父の製麺所、すだちとり天うどん
秋葉原駅の改札内にあるフードコート『Tokyo Food Bar』意外と使い勝手がいいので、たまにふらりとここで飯食ってます。JR四国グループが運営してるのだけど、実は結構うどんがちゃんとしてるのよね。今回チョイスした、すだちととり天なんて...
［レストラン訪問］ファストフードローソンのたんチキ（たんぱく質をチキンで）、酒のつまみに最高。
たんぱく質をチキンで たんチキ（黒胡椒ガーリック）こんなものがローソンから出てました。1個あたりの糖質は1.9gでたんぱく質は15g、新常識！ うまくて罪悪感ゼロっていうそんな話。ですが、別に罪悪とか考えてないので、まぁ普通にもりもり食べま...
［レストラン訪問］中華中村橋・クサカ亭、餃子とホンコン飯
昭和な町中華の店って、いろんな街にこっそり紛れ込んでるけど、ここもそういうお店。近所の馴染みの方々がもりもりやってくるので、ある意味地域のサロン的にもなってる感もあるけど、そういうのもいいもんだと思う。まずは、ラガーで乾杯。そっと出される漬...
［レストラン訪問］居酒屋中目黒・居酒屋 いかり屋 目黒川店、何食っても美味い居酒屋
赤提灯に手書きメニュー。もうこれは間違いないよねっていう見た目と、平塚漁港からの産地直送の魚もあるっていうことで、何も迷わず訪問。食べたすぎるメニューを眺めながら、まずは、モルツで乾杯。プレモルじゃなくて普通のモルツっていうのがいいんです。...
［レシピ］低温調理まず失敗せず柔らかに食える、牛肩ロース肉低温調理炭火焼きステーキ
要素が多いタイトルだけど、しゃあない。火入れの失敗が少なくなるのが低温調理のいいところだけど、炭火焼きをさらに行うのには理由があって、炭火で焼いた時の香りをつけたいのと、メイラード反応をさせたいという点。炭火で焼くのもあれはあれで技術いるけ...
［レシピ］焼き物牛ミスジ黒胡椒ガーリック炭火焼きステーキ
ミスジは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」の部分。焼肉屋でもよくあるけど、ここは肉屋でガツンと買ってきて、厚切り炭火焼きをやってしまいましょう。焼くのも、それほど難しくはないし、そこそこ適当にやっても、うまく焼けてしまいます。■材料・牛...
［レシピ］焼き物コストコの牛タンで作る厚切りペッパータン炭火焼き
前回もコストコの牛タンで炭火焼きしましたが、今回はちょっと作り方を変えてます。牛タン1本そのままドンとは焼かず、低温調理もせず、捌いてマリネして焼いてっていう感じにしています。ちなみに前回はこうでした。■材料・コストコの牛タン（1本〜食べた...
［レシピ］サラダコッテリした焼肉サラダ
サラダという体を成していないかもしれません。ごはんに合うサラダです。ごはん、いらないかもしれません。肉と旨さというより、肉のタレとマヨネーズでゴッツリ食べるというそういう感じです。定食屋の焼肉定食な感じでしょうかね。■材料・好きな肉（食べた...
［レストラン訪問］ラーメン東京ミッドタウン八重洲・芝蘭担担麺、新担担麺と中華風ソースカツ丼（ミニ）
東京ミッドタウン八重洲をちょろっと覗いてみよう思い訪れ、ちょうど昼時だったので何か腹に入れたいなぁと見回したら、担担麺のお店があったので、ふらり訪問。胡麻がガッツリ濃いやつが好きなのと、“仕上げの胡麻を目の前でかける”というのが新しいなと思...