コストコの牛タンで作る厚切りペッパータン炭火焼き

コストコの牛タンで作る厚切りペッパータン炭火焼き [レシピ]焼き物

前回もコストコの牛タンで炭火焼きしましたが、今回はちょっと作り方を変えてます。牛タン1本そのままドンとは焼かず、低温調理もせず、捌いてマリネして焼いてっていう感じにしています。

ちなみに前回はこうでした。

■材料
・コストコの牛タン(1本〜食べたいだけ)
・岩塩(適量)
・黒胡椒(適量)
・オリーブオイル(適量)

※機材は、七輪と炭。これを用意。

■作り方
1.牛タンを下処理する。実はここが一番大事。牛タンを包んでる袋から引っこ抜くような感じで牛タンを取り出す、ドリップにべっとりつけないように注意。このドリップが臭みと美味さをぐんと落とす原因です。軽く水洗いしたら血抜き&掃除(血の塊とかを取り除いたり)をしたのち、タン下がりの部分を切除し、筋を落とすなど所謂肉みがきをして完了。

※牛タン捌きのわかりやすい動画あるので、こちら見るといいです。

2.捌いたタンを厚めに切って、ジップロックに入れて、塩と黒胡椒とオリーブオイルでしばらくマリネします。

3.炭火で焼きます。足りなければ適宜塩を振って、黒胡椒を振って、焼き上げて、焼き上げたら、そのまま食べます。レモン汁とかはいらないと思います。

厚切りタン、美味いよね。
良さげなタンを選んでやってみてください。
やっぱり自分で捌いてやるのが一番楽しいし好みに仕上げられるから好き。

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