［レシピ］ごはんもの超シンプルに仕上げるたらこチャーハン
世の中、いろいろとチャーハンレシピで溢れてますが、俺のチャーハンの基本形は、「うま過ぎない」「食べ疲れない」「結果、美味い」なので、所謂外食のチャーハンとか冷食のやつとか、料理研究家とかが「絶対美味い」とかいうやつじゃないです。なんなら一口...
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［レシピ］ごはんもの
［レストラン訪問］うどん坂出・日の出製麺所、さぬき生うどんを買って自宅で食す。
製麺所系うどん。営業時間1時間のみなので、行くにしてもなかなかハードルが高いので、催事とかで買って自分で茹でて食べるのが一番いいかなとは個人的に思ってます。まぁ、坂出のお店で食べてみたいのだけどね。ぶっかけだしもご一緒に購入。うどんは、さぬ...
［レシピ］汁物牛肉と牛蒡、にんじんセロリのおかずスープ
たくさんの食材を大ぶりに切って、炒めて、水で煮て塩で味付け。ただそれだけで極上に美味い、お腹いっぱいになるおかずスープが爆誕します。辛味を加えてもOKで、手軽にそっち方面にしたい場合は、こういうチューブ系スパイスを使うのもありかなって思いま...
［レシピ］焼き物牛ホルモンの永谷園お茶づけ海苔焼き
牛ホルモンを肉屋で買ってきて、味付けして焼くのですが、その下味に使うのが、永谷園のお茶づけ海苔。ごま油も使うけど、これ１パックでしっかり味が付くし意外と美味いのよ。あられもサクサクいただけるし、なかなか優秀なのよ、お茶づけ海苔。■材料・牛ホ...
［レシピ］汁物具沢山おかず系赤味噌豚汁
そもそも俺が作る豚汁は、いつも具沢山で赤味噌をゴリゴリに効かせたもので、この一杯だけで腹一杯になる、そういう豚汁です。「とんじる」ではなく「ぶたじる」と俺は昔から呼んでますが、まぁそういうお土地柄の人間ということで。今回は、変な味とかがつい...
［レシピ］炒めものブロッコリーの塩ニンニク炒め
油たっぷりニンニクたっぷり塩効かせて炒める。たったこれだけで、どうしようもなくブロッコリーがバシバシ食えます。ガチ系で体作ってるボディビルな方々的にはアウトかもですが、そうじゃない人的にはセーフのレシピです。ブロッコリー、モリモリ食いましょ...
［レシピ］スピードおかず中華風醤油だれをかけただけの茹で菜の花
醤油だれを作って、菜の花を茹でて、タレをかけるだけ。それだけで、アホほど美味い、菜の花が秒で無くなるそんなレシピです。醤油だれだけでも覚えていってください。このタレだけで、いろいろどうにかなります。■材料・菜の花（食べたいだけ）・醤油（適量...
［レシピ］おつまみピーマン嫌いの方ガン無視系中華風無限ピーマン
ピーマン嫌いの方とかいるのですが、なんとか食べさせようなんて全く思わないです。好きな人がどんどん食べればいいです。それくらい美味いです、ピーマン。生ピーマンでやりますが、炒めてやってもいいです。炒めた方が、初心者向けになるかと思います。■材...
［レシピ］おつまみ鰤の中華風カルパッチョ
そこそこ万能な中華風ねぎダレで、カルパッチョを喰らう。イタリアンじゃない、どっちかといえば中華。なので、ワインよりもビールや紹興酒と合う。白米にも合うっちゃあ合う。そういうタレだし。■材料・ぶり刺身（食べいただけ）・万能ねぎ（たっぷり）・オ...
［レシピ］肉2週間かけて自作する酸菜白肉鍋
随分前に、白菜の漬物で鍋を作ったけど、その時は市販の漬物でやりました。まぁ、これも美味いんだけどさ、台湾の酸菜白肉鍋をちゃんとやりたいわけだ。白菜もたくさん食べたいからね、だったら酸菜を自作するわけですよ。なに、そんなに難しいことはないです...
［レストラン訪問］和食・日本料理自由が丘・金田、大人が通う酒学校
都内屈指の老舗居酒屋というか、割烹というか。何がいいって、静かでひとりで充実した時間が過ごせるというのがいいわけです。煩い客も居ないし、最も、客である自分もちゃんとしていなきゃならんし。美味いもんと酒にちゃんと向き合えるというのが、ここの良...