2018-05

[レストラン訪問]居酒屋

新宿三丁目・もつ煮込み専門店沼田、美味い煮込みで一杯やる。

新宿三丁目、末広通りというかまぁそちら辺りなんてもう呑み屋だらけなんだけど、美味いもつ煮込みとかを食いながらいさっくりと一杯やるんだったら、そりゃあここをチョイスしないわけにはいかないだろうなぁ。 とりあえずまずは新宿ハイボ...
[レストラン訪問]カレー

五反田・後楽そば、焼きそばとカレー

有楽町ガード下にあった後楽そば。 再開発とかの為に2016年5月27日に店仕舞いをし、その後五反田にて復活した。場所は、立ち食い寿司の名店、都々井があった場所。その都々井は、近くのリバーライトビルの半地下のところに移転し...
[レシピ]鍋

野郎飯流・低温火入れのシンプルな鰤しゃぶ牡蠣しゃぶ

低温火入れシンプル豚しゃぶの魚介版。 牡蠣とか鰤って火入れ温度が高すぎるとめっちゃ縮んでしまってなんか勿体無いのね。少し時間かけてもいいから、ゆっくり火入れした方がジューシーで美味いと思うのよ。 ■材料・牡蠣(食べ...
[レシピ]肉

野郎飯流・低温火入れのシンプルな豚しゃぶ

1日かけて仕込んだ昆布水と葱と豚だけを使った豚しゃぶ。鍋は沸かさない。豚も、泳がせない。おいとくだけ。 たれは、淡口醤油×酢×すりおろしにんにくと、溜まり醤油×酢×すりおろししょうがの二種類を作りました。 シンプルだけ...
[レシピ]蒸し物

野郎飯流・牡蠣と鯛のレモン酒蒸し

ちょっと塩を効かせた鯛と牡蠣を酒蒸しに、途中でレモンとクレソンを加えてさっぱりと。つけだれなしで、このままいけます。 ■材料・鯛切り身(食べたいだけ)・牡蠣(食べたいだけ)・アスパラガス(食べたいだけ)・クレソン(食べたいだけ)・レ...
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