［レシピ］低温調理まず失敗せず柔らかに食える、牛肩ロース肉低温調理炭火焼きステーキ 要素が多いタイトルだけど、しゃあない。火入れの失敗が少なくなるのが低温調理のいいところだけど、炭火焼きをさらに行うのには理由があって、炭火で焼いた時の香りをつけたいのと、メイラード反応をさせたいという点。炭火で焼くのもあれはあれで技術いるけ... 2022.10.12［レシピ］低温調理［レシピ］焼き物［レシピ］肉
［レシピ］焼き物牛ミスジ黒胡椒ガーリック炭火焼きステーキ ミスジは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」の部分。焼肉屋でもよくあるけど、ここは肉屋でガツンと買ってきて、厚切り炭火焼きをやってしまいましょう。焼くのも、それほど難しくはないし、そこそこ適当にやっても、うまく焼けてしまいます。■材料・牛... 2022.10.12［レシピ］焼き物［レシピ］肉
［レシピ］低温調理
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