実は、小樽ってのは水どころで、
神戸の灘と比較されるような、良質の水を育む地でもあり、
良質な日本酒も生まれるわけでして、
北海道も昔は造り酒屋が沢山あったみたいですが、今では数える程度。
そのうちの一つ、北の誉を造る、北の誉酒造の酒蔵を見学に行きました。
丁度タイミングもよく、野郎３人で、創業以来続く酒蔵を案内して頂くことになりました。
ぎりぎり酒造りをしてない頃だったので閑散としてましたが。
なので、幾つか行程は端折ってます。
一定時間洗米し、研がれた米は、この機械で蒸米されます。
ただ、純米大吟醸だけは昔ながらの甑で蒸されます。約４５～６０分程度。
隔離された部屋（かなり冷えた部屋）で、酒母を作ります。
厳冬期は、ここは暖かいと感じるほどだと。
その後、圧縮して搾り取られ、昭和３０年代に出来たタンクでじ～っくり寝かされ、
その後出荷されるというわけ。
歴史的な物にもふれ、
またまた日本酒が好きになりました。
当然、その後、試飲をし、一本購入していきました。
2023年3月追記：2016年に合同酒精と合併して、会社は消滅、建物はあるけど蔵自体は無くなってしまった模様。ブランド自体は残っております。
