[レシピ]魚介野郎飯流・さんまのぶぶあられ焼き、スパイスソルト 若干風変わりな料理。サクっとした歯ごたえが欲しくて、あられをまとわせて、揚げ焼きにしてみました。で、ケイジャン寄りのアプローチのスパイスソルトをさっとかけてみました。 ■材料・さんま(食べたいだけ)・ぶぶあられ(適量)・ケイジャンスパイス(... 2020.05.10[レシピ]魚介
[レシピ]サラダ野郎飯流・ベーコンの汁をものすごく吸わせたハイカロリーポテトサラダ 厚切りカリカリベーコンを作って、にじみ出る脂とバターを蒸したじゃがいもにめちゃくちゃ吸わせて、黒胡椒たっぷり。堪能の一皿です。太ります。 ■材料・じゃがいも(食べたいだけ、今回はインカのめざめを使用)・ベーコン(たっぷり)・発酵バター(たっ... 2020.05.10[レシピ]サラダ[レシピ]野菜
[レシピ]肉野郎飯流・せりときのこの牛だししゃぶ 濃い目にとっただしをベースに、せりと好きなきのこを鍋にしきつめて加熱。それを布団にして、牛薄切り肉をしゃぶしゃぶにする。汁にくぐらせず、せりの上で火を通す。最近のしゃぶしゃぶはだいたいこうしている。 ■材料・せり(食べたいだけ)・きのこ(エ... 2020.05.10 2023.02.03[レシピ]肉[レシピ]鍋
[レシピ]鍋野郎飯流・三関せり、春菊、クレソン、水菜とつくねの鶏鍋 好物の1つに、三関せりがある。これを全面に押し出した鍋、これが美味い。せりだけではなく、春菊・クレソン・水菜も合わせて、一面緑な鍋だが、これがいい。で、なぜこの時期にこの記事を書くかって?それだけ世に出る前のネタが山程あるわけです。 ■材料... 2020.05.07 2023.03.06[レシピ]鍋
[レシピ]魚介野郎飯流・サーモンのシンプルなカルパッチョ とてもシンプルです。浸透圧脱水シートを巻いてある程度脱水したサーモンを切って、塩とEXVオリーブオイルとイタリアンパセリ。それだけ。 ■材料・生食用サーモン塊(食べたいだけ)・イタリアンパセリ(適量)・塩(適量)・EXVオリーブオイル(適量... 2020.05.06[レシピ]魚介
[レシピ]酒野郎飯流・自家製ストロングゼロ レモン 自分で作って言うのもなんですが、撃沈能力が結構高いです。理由はウォッカだと思います。簡単なんですが、ノーワックスのいいレモンを使う事が条件です。 ■材料 ・ノーワックスの国産のいいレモン(仕込みたいだけ)・焼酎(今回は、宝焼酎レモンサワー用... 2020.05.05[レシピ]酒
[レシピ]肉野郎飯流・トマトソースをまとった、でかいミートボール まぁ、どこぞのヨーロッパにあるようなそんな感じの一皿。スパゲッティ加えたら、例のルパンのあれになるかもだけど、今回はそういうことはしない。ガルニチュールに、スパイスをまぶしたベーコンを焼いたやつと、素焼きのアスパラガスを添えてます。 ■材料... 2020.05.04[レシピ]肉
[レシピ]肉野郎飯流・鶏ささみと水菜のサラダ わさびオリーブオイル醤油 醤油とわさびとオリーブオイルを混ぜたドレッシングと、鶏ささみ肉と水菜でサラダを拵えました。鶏ささみは新鮮なものを半レアで火入れしてます。 ■材料・鶏ささみ肉(食べたいだけ)・水菜(食べたいだけ)・醤油(適量)・EXVオリーブオイル(適量)・... 2020.05.04[レシピ]肉[レシピ]野菜
[レシピ]ごはんもの野郎飯流・焼鮭と大葉の炒飯 みんな大好き炒飯。味わいは塩と鮭の塩気で。ぱくぱくいけます。 ■材料・ご飯(食べたいだけ)・鮭(食べたいだけ)・大葉(好きなだけ)・卵(好きなだけ)・塩(適量)・サラダ油(適量)・醤油(ごく少量) ■作り方1.鮭を焼いて、ほぐしておく。大葉... 2020.05.04[レシピ]ごはんもの
[レシピ]カレー野郎飯流・ドライカレーにとんかつをのっけるとこうなる。 前回出した、ドライカレー。 これ、生卵を出すのをやめて、とんかつをのせたらこうなりました。 カレーの汁をかけるわけじゃないので、ウスターソースとかをざっとかけてドライカレーととんかつとを一緒に食べるわけです。 ジャンク感がすごくて、そして美... 2020.05.04 2024.03.12[レシピ]カレー[レシピ]ごはんもの
[レシピ]カレー野郎飯流・大阪の某店っぽい生卵からめ系ドライカレー ドライカレーは日本生まれのカレー。キーマとは違うし、ひき肉でやるやつもドライカレーだったら、ご飯系のものもドライカレー。で、そのご飯系のドライカレーに生卵を絡めるっていうのもやっぱり日本っぽいと思う。なので、そんなにごちゃごちゃしたスパイス... 2020.05.04[レシピ]カレー[レシピ]ごはんもの