［レストラン訪問］和食・日本料理名駅・天ぷらとワイン小島本店、噂に違わぬいい店
名古屋駅から徒歩数分で行ける柳橋中央市場。市場内にあるずっと気になっていた店ですが、何度も振られたので、客の物凄く少ない時間にえいや！と飛び込み訪問。基本、電話予約しといた方が間違いないわこれっていうのは後に理解しました。だって安いもん。安...
zintomo
［レストラン訪問］和食・日本料理
［レストラン訪問］寿司碧南・梅寿司、隠れた場所には美味いもんがある。
所謂、町寿司というやつです。地元密着で愛されているようなそういうお店には、グッとくる美味しさを出してくれるいいお店が多いように思うのですが、ここもそれです。梅にうぐいす。まずは、自家製の塩辛から。これはジャパンに合わせるべきですが、瓶ビール...
［レシピ］煮物トマト肉じゃが（鶏）
すき焼きにトマトを入れるレシピ、そこそこに出回っているけど、肉じゃがも味的には似たような料理なので、じゃあトマト入れちゃえっていうそういうノリなのと、肉じゃがといえば牛か豚という感じですが、まぁ鶏でもいいじゃんかっていうそういう感覚で作って...
［レシピ］蒸し物シンプル！ローズマリーガーリック蓮根
蓮根を若干厚めにスライスして、塩とニンニクとローズマリーとオリーブオイルを、ストウブみたいなホーロー鍋に全部突っ込んで蒸し焼きにしたら、あら美味しい！止まらない！っていう感じになります。焦げないように注意。■材料・蓮根（食べたいだけ）・ロー...
［レシピ］サラダロマネスコとロースハムのサラダ
ロマネスコをそのまま茹でてちょっと味付けして、あとは、ロースハムをどんと乗せただけ。その、ちょっと味付けっていうのも、塩とレモンとマヨネーズ。まぁ簡単なもんです、いい食材さえあればね。■材料・ロマネスコ（食べたいだけ）・ロースハム（食べたい...
［レシピ］パン寝る前に仕込んで朝食べる、基本の分厚いフレンチトースト
分厚くても、芯までしっかりフワッとしていて、表面カリっと仕上げのフレンチトースト。パン・卵・牛乳・砂糖に、うっすらコアントローで風味を付けるのが俺の基本のやり方。10代の頃からさんざん作ってきたやつです。■材料・パン（パン屋が焼いてる、美味...
［レシピ］焼き物超絶シンプルな、焼き牛蒡
土付きの、しっかりしたいい牛蒡が手に入ったなら、洗って切って、少量の油で焼いて、塩を当てるだけでほら、もう美味しい。というかね、これでいいんです。いい食材を手に入れれば入れるほど、料理はシンプルになります。美味しいって、そういうことだって思...
［レシピ］焼き物葱鮪（大トロと葱の醤油焼き）
ねぎま鍋から着想を得た、令和の世の中じゃ罰当たりな高級な料理なんだけど、それこそ昔々その昔は、とろなんて価値が全然なくって、庶民の食い物って感じでねぎま鍋ができたってのを考えると、この一皿もなかなかに感慨深い一皿かなあと思う。■材料・大トロ...
［レシピ］酒柳田酒造の芋焼酎 母智丘千本桜で作る、芋柚子ソーダ割
宮崎県都城市にある、柳田酒造。ここの芋焼酎が上品でかつ華やかで美味くて好きなのです。この千本桜の華やぎだったら、レモンではなく柚子を絞ってソーダで割ると美味しかろうと思って、やってみたらまぁこれが最高によかったわけです。柚子の葉があったらこ...
［食材］加工食品ファミマ×ラーメンデータバンク共同開発のカップ麺、さんくるげ・辛いらぁ麺実食レビュー
国内大手カップ麺メーカー5社（エースコック株式会社・サンヨー食品株式会社・東洋水産株式会社・日清食品株式会社・明星食品株式会社）の横断企画。ファミリーマート×ラーメンデータバンク共同開発「なかなか食べに行けない店」とうとう第４弾まできました...
［レストラン訪問］うどん表参道・しまだ、演歌を聴きながら食べる優しい味のエビ天カレースープうどん
表参道のキラッキラした通りからちょっと脇道を入ると、まぁなんとも昭和！な感じのお店に遭遇しますが、これまた最高なわけです。店に入れば、ガッチリ演歌が流れていて、夜とかは渋く料理をつまみながら酒が飲めるそんなお店ですが、今回は昼。うどんにしま...