［レシピ］野菜広島レモンの牡蠣豆腐
個人的には秋冬の鍋の大定番。昆布出汁に牡蠣と木綿豆腐とほうれん草のセットアップに、厚めの輪切りの広島レモン。あとは好きなポン酢で食べるのだ。シンプルだからこそ奥深く美味い。檸檬、最近個人的に大好きです。■材料・豆腐（食べたいだけ）・牡蠣（食...
zintomo
［レシピ］野菜
［レシピ］きのこメカジキとえのき茸のフライ、青山椒マヨネーズ
バヌアツのメカジキと長野のえのき茸を手に入れたので、サクッとフライにします。んで、マヨネーズに青山椒の粉をかけたやつで食べます。美味いです。青山椒マヨしか勝たんやつです。■材料・メカジキ切り身（食べたいだけ）・えのき茸（食べたいだけ）・薄力...
［レシピ］揚げ物塩とわさびで食べる、ふつうのヒレカツ
肉屋で豚ひれ肉を買う。切って軽く塩を振る。薄力粉と溶き卵とパン粉をつけて揚げる。擦りたてのわさびと塩で食べる。そんな、ふつうのヒレカツです。■材料・豚ひれ肉（食べたいだけ）・わさび（好きなだけ）・塩（適量）・サラダ油（適量）・パン粉（適量）...
［レストラン訪問］居酒屋名駅新幹線口・居酒屋 鶴八、新幹線乗車前にサクッと名古屋飯で一杯やる。
随分と昔っからある老舗レベルの居酒屋。大人数で楽しむ店でもあるが、やはりここは新幹線に乗る前に、サクッと名古屋飯で一杯やっていく感じでもなかなかに楽しめるわけです。おめでたい感じのセットアップ。まずは、手羽先の唐揚げ。手羽先サミットで金賞受...
［レストラン訪問］アジア・エスニック碧南・ベトナム料理LADO、本格的にちゃんと美味いベトナム料理
一言で言って、現地の美味しいベトナム料理がそのままやって来たっていう感じのお店です。もちろんハノイとかみたいに、ミントやら野菜やらもりもりってわけじゃ無いけど、基本は完全におさえてます。そこらの都会で食べるより全然最強です。安いし。333（...
［レシピ］ごはんもの最小構成でキメる、ストロング系味噌カツ丼
構成要件は、とんかつ・味噌だれ・白い飯。以上です。味噌だれを作り、とんかつを揚げ、丼飯の上に揚げたとんかつを乗せ、味噌だれをたっぷりかける。そして食う。もう、それしかないという話です。■材料・豚ロース肉（食べたいだけ）・米（食べたいだけ）・...
［レストラン訪問］ダイナーつくば・だだ商店 だだ食堂、美味いワインと美味い飯。
俺は、ここに大体ワインを買ってますが、美味いもんもたくさんあるので、ひょろりと訪れてます。仲間がやってる店も大体ワインはここで仕入れたりしてます。ここのいいところは、美味いワインを買ってその場で抜栓できて、美味い飯と合わせらるのがいい。当然...
酒東京の島の焼酎、八丈島・八丈興発、情け島（通常版・麦冠・芋）
東京の島嶼エリアの焼酎は割と好きで、大島だと御神火や盛若、青ヶ島だと青酎か。水割でどんどんやっちゃいます。好きです。そんな中、自分の行きつけの某店で八丈島で焼酎を作ってらっしゃる方にたまたまお会いし、そして、たまたま、そこで造られている焼酎...
［レストラン訪問］カレー神保町・新しい店の方のキッチン南海のカツカレー
2020年6月に54年の歴史に幕を閉じた、神保町すずらん通りにあるキッチン南海。黒いカツカレーやヒラメフライとか人気で、行列店でした。そして7月、神保町花月の向かいにのれん分け独立店としてキッチン南海がオープン。ちゃんと黒いカレーは健在でし...
［レシピ］揚げ物青森大間の本マグロ血合を使った唐揚げ
ある意味レア食材である、大間の本マグロの血合い。前回作った料理の仕込みまでは同じで、仕込んだら薄力粉と片栗粉を混ぜた粉をまぶして揚げただけで、はい美味しい！■材料・マグロ血合い（食べたいだけ）・日本酒（適量）・つゆの素（適量）・薄力粉（適量...
［レシピ］おつまみ青森大間の本マグロ血合を使ったユッケ風
ちょっと気の利いた高品質な食材を売ってるスーパーとかだと、コロナ禍かなんだかで、本当によい食材が入ってくる。大間の本マグロとかも普通に入ってくるようになっている。いいのか悪いのかはさておいて、食事が捗ります。そういう時に、またびっくりするよ...