［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、低温調理した牛たんの厚切りステーキ
俺の飯を食らう会最後は肉料理。普通に肉焼くだけじゃ面白くないので、普通あんまりやらんことをやろうと思って、選んだのは牛たん。牛たんの塊を下処理して、低温調理して、仕上げに焼いて切り分けたっていうそういうシンプルな感じ。ですが、まぁ低温調理で...
zintomo
［レシピ］焼き物
［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、鯛の香草鉄板丸焼き
野郎飯終盤、魚料理を出しました。折角鉄板のあるキッチンだったので、もう豪快に魚を丸ごと焼いてしまおうかと思って、エイヤー！ってやったらこうなりました。まぁ、あほの極みな料理かもしれません。 ■材料・鯛（食べたいだけ）・香草（ローズマリー、タ...
［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、ほうれん草ジェノベーゼの豆腐ステーキ
このレシピの続き。 一人、ケトジェニックダイエットをしてるって事だったので、パスタじゃなく豆腐ステーキとして出したわけ。美味しかったってさ。 ■材料・木綿豆腐（食べたいだけ）・ほうれん草（たっぷり）・粉チーズ（たっぷり）・にんにく（たっぷり...
［レシピ］パスタ野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、ほうれん草ジェノベーゼのフェットチーネ
俺の飯を食らう回も中盤。ちょっとパスタでも出しましょうかね。生パスタを使って流けど、手打ちじゃないです。市販です。あと、別に生パスタじゃなくても乾麺でもいいです。どのみち美味しいので。今回は、通常ジェノベーゼってバジルだよねっていうのを完全...
［レシピ］汁物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、キャベツと白インゲン豆とツナの食べる系スープ
簡単に言うと、キャベツのスープのアレンジ。 ちょいと遅れたゲストもいらっしゃってね、構成的に、「よっしゃ、アレンジしたれ」と現場でひらめいて、食べる系のパワフルなやつに改造したわけ。たぶん、家庭でやるなら、この方が楽だと思う。 ■材料・キャ...
［レシピ］汁物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、究極にシンプルなキャベツのスープ
鰹節と昆布で丁寧に濃い目のだしをとり、それでキャベツを煮て、塩で味付けする。本当にたったこれだけ。これだけで相当に美味いスープができます。シンプルゆえに難しい。でも、文章でかくと、これがまた簡単にみえちゃうんだよなぁ。まぁ簡単なんだど。 ■...
［レシピ］肉野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、タヒンチキン
3品目は鶏を焼いただけのもの。焼いただけとはいえ、僕にとっては完全初見な調味料「タヒン」を使ったもの。で、このタヒンというのが何かというと、 三種類のメキシコ原産チリや乾燥ライムを使ったシーズニングパウダーで、メキシコじゃあ、肉だけじゃなく...
［レストラン訪問］和食・日本料理渋谷神泉・たもいやんせ、宮崎料理ランチ・チキン南蛮
渋谷であれこれ打ち合わせの後、ランチにしましょうと連れていってもらった店。宮崎料理好きなんだよなぁ。昼からも飲めるのがまた嬉しい。あれこれあるんだけれども、まぁランチなので定食で。そして定番なチキン南蛮にしてみたわけ。 そうしたら、こんな感...
［レシピ］サラダ野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、豆腐クリームの焼きシーザーサラダ
2品目は、サラダ。ベーコンとロメインレタスを焼いて盛り付けて、そこに、チーズごりっごりのソースというより、絹ごし豆腐とチーズで作ったソースをのっけたシーザーサラダ。割とボリューミー仕上げです。酸味はほぼないです。 ■材料・ロメインレタス（食...
［レシピ］前菜野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会の前菜５品（キャロットラペ・紫キャベツのマリネ・白インゲン豆＆脱水した鰤のボッタルガがけ・きのこのバルサミコマリネ）
ここ数年、俺の飯を食らう会を年１とかでやってるわけだけど、ここから数回はそのとき作ったレシピを書きます。10人以上を、ドリンクとか皿洗いを手伝ってもらっているとはいえ、一人で料理を出し切るのは結構大変。 都内某所に、鉄板もあるなかなかいいス...
［食材］インスタントハウス食品・スープスパゲッティを、ほぼ何も手を加えずそのまま食べる。
最近、あまり見かけないのだけど、たまに見かけるハウス食品のパスタココ・スープスパゲッティコーンクリーム。そもそもこれが出たのが1985年。意外とロングセラー。あまり見かけないけどロングセラー。とにかく、パスタをスープで食べていいんだよ！とい...