［レシピ］焼き物野郎飯流・冬だけでなく夏も美味い、ぶりの照り焼き
寒ブリって言うだけあって、鰤が美味いのは冬だっていう定説があるのだけど、実は夏も鰤はそこそこいける。最近は、こういうのもあるわけで。 よく作ったよなぁ、夏のぶり。だいたい養殖なのでそりゃ安定して美味いんだろうと思うけど、それでも自然のものな...
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［レシピ］焼き物
［レシピ］煮物野郎飯流・超シンプルなナポリのジェノベーゼ
ナポリのジェノベーゼってのを知ってから、割と多い頻度で作っている。豚の塊肉と玉ねぎさえあれば、あとはどうとでもなる。メインのおかずにもなるし、パスタソースにもなるという最高なやつ。あとでアレンジしやすいように、かなりシンプルに作ってみるのも...
［レシピ］卵野郎飯流・しろたまり卵焼き
タイトルそのままです。といた卵にしろたまりを入れて卵焼きを焼くのです。そんだけです。 しろたまりっていうのは、法律的には醤油と呼べないけど、白醤油の溜まり版です。 すごい旨いので重宝しているのですが、地元・愛知県でも売ってるところが少ない。...
［レストラン訪問］そば渋谷駅・9月１３日で閉店する本家しぶそばで食べる、夏の新作「枝豆とコーンのかき揚げ」
1980年の開業から40年、渋谷再開発事業のため閉店が決まった本家しぶそば。上京してからというもの、どれだけここで蕎麦を啜ってきただろうか。 だいたいから、駅の立ち食い蕎麦だろうと思って高を括っていた俺が、何度も何度も啜りにいくっていう時点...
［レストラン訪問］ファストフード史上最強は確かに史上最強だった、すき家の牛丼トリプルニンニクMIX並盛
大手チェーンの牛丼でいうと、吉野家＝安定の濃いめ味。松屋＝バランス良い味。で、すき家はというと、「単品だと若干心許ない味だけど、味変パーツで飛躍的に旨さが広がる」という感覚を個人的には持っている。 そこで、8月5日からすき家で開催されている...
［レストラン訪問］居酒屋江古田・大衆馬肉酒場 ジョッキー、馬肉と共にもりもり呑む。
ヘルシーだから好きというより、馬は旨いから好き。そんな馬肉と共にごりっごりに呑める大衆馬肉酒場。江古田に三茶に船橋に柏に北千住。店が展開している地域もなかなか渋い。 とりあえず、キンミヤ1本買って、あとは、好きな割り材でどんどん呑む。飲みす...
［レシピ］スピードおかず野郎飯流・レンチンじゃがバタトリュフ塩
みんな大好き、レンジでちんする火を使わない料理です。食品に含まれる水分子をマイクロ波で振動加熱させるってものなので、水分を適度に持っている火の通りにくい食品は、レンチンした方が、スピードだけは早いです。味で言えば一番最悪ですが、とりあえず食...
［レシピ］サラダ野郎飯流・アイスプラントとミニトマトの胡麻マヨネーズ和え
ほのかに塩味がある、特徴的なシャキシャキ感のある野菜、アイスプラント。添え物にしてる事が多いけど、今回はメイン。彩り用にトマトを加えて、あとは練胡麻とマヨネーズで合えるだけでサラダにする。美味しいと思うんだよなぁ。 ■材料・アイスプラント（...
［レシピ］うどん野郎飯流・牛スネ肉赤ワイン煮を転用した洋風焼うどん
洋食からB級な飯への転用。家庭で食べる飯だから、何やったって自由だ。赤ワイン煮にデミグラスソースを加えてこってりさせたあと、それをソースにして焼うどんを作る。まぁ簡単なもんだ。 ■材料・牛スネ肉赤ワイン煮（適量） ・デミグラスソース（適量）...
［レシピ］煮物野郎飯流・シンプルな牛すね肉赤ワイン煮込み
特に圧力鍋とかも使わず、赤ワインと玉ねぎと少しのスパイスで、だらだら煮ていくやつ。煮ている間は本でも読んでいたりデスクワークでもしてりゃいいでしょう。眠くならない程度に酒飲んでるのもいい。 ■材料・牛スネ肉（食べたいだけ）・赤ワイン（安いの...
［レシピ］おつまみ野郎飯流・イクラはイクラで鮭は鮭だろ？軽く脱水したサーモンの塩昆布漬け
今年の2月にtwitterでバズったレシピをそのまま作ってみたけど、うん、俺ならこうするなぁ的なやつがこれです。味濃いめになるので、白米や酒がどんどん進みます。お手軽ではあるけど、ちょっと一手間入ります。イクラ級の味わいとかいろいろ書かれて...