［レストラン訪問］ラーメン行徳・駅前の町田商店で食べた塩チャーシューメン
家系店舗とは全く無関係な家系ラーメン（資本系と言われているやつ）の町田商店のいいところっていうのは、味というより、店が綺麗なのと接客的なところなんじゃないかと個人的には思っていますが、塩味があるっていうのも１つのポイントかなと思ってます。最...
zintomo
［レストラン訪問］ラーメン
［レストラン訪問］居酒屋阿佐ヶ谷・かぶら屋でサクッと呑む。
都内、どっかしらの飲み屋街にはだいたいありがちな、かぶら屋。今回は阿佐ヶ谷の店に入りました。かぶら屋なだけに、赤かぶ漬けをつまみながらハイボールでも飲み始めます。煮込みもスタンダードな感じで、安定オブ安定のうまさ。ミックスホルモン唐揚げを頼...
［レストラン訪問］食堂阿佐ヶ谷・阿佐ヶ谷ダイニングキッチンのトンテキ定食と追加のハンバーグ
キッチン男の晩ごはんは、10年以上通ってたと思う。しばらく間を空けていたら、お店の名前が変わってました。中の人とかは変わってませんでした。期間限定っぽい商品、トンテキを頼んでみることにしました。お皿とかが綺麗になってたり、盛り付けが多少綺麗...
［レストラン訪問］中華川崎/銀座街・天龍、肉野菜炒めと餃子とルーローハン
川崎にも仕事でよく訪れておりまして、ふらりふらり飲み歩いておりますが、中華でビールっていうのも好きなわけでして、ふらりふらりと入店。まぁまずは一杯瓶ビール。肉野菜炒めをアテにします。野菜炒めの美味しい店は何食っても美味しいです。ここもそうで...
［レストラン訪問］中華中村橋・祥龍房、そこそこ長く続いてる中華屋に久々に行ってみた。
一時期はそこそこに通っていた店なのだけど、料理人が変わって、どうも味がなぁと思って随分いかなくなったけど、またふらりと訪問してみたわけです。とりあえずスーパードライから。コップは水飲む用のタンブラー。前菜系は安いので、ちょいちょいここから選...
［レシピ］蒸し物超シンプルな鯛の酒蒸しと菜の花
立派な鯛を、鱗をとって内蔵を抜いて塩と酒を振って蒸すだけ。ついでに菜の花も蒸しておく。もう、美味しい以外の何者でもないです。■材料・鯛（１匹）・塩（適量）・日本酒（適量）・菜の花（食べたいだけ）・ねぎの白い部分（適量）■作り方1.鯛の鱗と内...
［レシピ］パスタマッシュルームのクリームスパゲッティ
思った以上に生クリームもバターもチーズも使います。たまたま一緒にいたフランス人シェフのエッセンスも加わってます。そりゃ美味いわ。シンプルだけどシンプルじゃない。こちらも、ホームパーティーで仕上げました。■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・...
［レシピ］焼き物春のシグネチャーメニュー・花山椒と飛騨牛のすき焼き
海外のゲスト（フランス・ドイツ・ロシア・上海）と日本人がまぁごっちゃり集まるパーティーで飯を作ってくれと言われ、出された食材が、A5の飛騨牛。（この後、神戸牛も来た。ほんとどんな家だここは。）それに、花山椒。肉より高価です。これでなんか作っ...
［レシピ］ごはんものバスマティライスで作る具材が貝だけのパエリア
食材あるからなんか作って！あぁパエリアとか！まぁ大体、こういう注文多いです。多いですが、作ります。それが野郎飯です。所謂出張料理人もやりますが、僕の場合はLIVEクッキングの要素がかなり強いです。普通に酒も飲むし。■材料・ムール貝（メチャた...
［レシピ］フルーツホームパーティーで提供カクテル・いちごのホワイトレディ
材料はあるから、なんか作ってよとかリクエストをもらったので、チャチャっと作りました。ホワイトレディ自体は基本のカクテルなので特に難しい事はないです。ただ、割合やらなんやらがちょいちょい工夫してます。■材料・いちご（多め）・ジン（適量）・コア...
［レストラン訪問］居酒屋北千住・天七、関西風立ち食い串カツでブラックニッカハイボールを飲む
北千住の飲み屋街も割と良店が多く飲兵衛がよく集まるのだけど、ここはまた関西というか大阪というか、あのエリアの串カツ文化と東京の飲み屋の要素が絡んだなかなかに面白いお店。カウンターに着くと、目の前には二度漬け禁止スタイルのソースとキャベツ（食...