海老の炒め物を作った時に、下味つけて仕込んでおいた海老がありまして。
このえびで、シンプルなチャーハンを作ってみたら、爆裂に美味かったわけです。
味つけは、なんと塩だけ。最近思うのよ、ぶっちゃけ塩だけでいいって。うま味を追加する理由がわからんのよ、食べ飽きるしね。
なんてことを考えさせない、一口食ったら最後まで無言になるやつです。
■材料
・ご飯(食べたいだけ)
・えび(食べたいだけ)
・小ネギ(好きなだけ)
・卵(好きなだけ)
・ごま油(ちょっと多め)
・塩(適量)
・紹興酒(適量)
・醤油(適量)
■作り方
1.えびは紹興酒と醤油(大体適量で混ぜたもの)で下味をつけておく。
2.1をごま油でさっと炒めておいて一旦外に出しておく。
3.中華鍋にちょっと多めにごま油を加えて加熱し、溶き卵を加えて炒め、半熟状になったらご飯を加えて炒め、2と刻んだ小ネギを加えたら、塩で味つけして、盛り付けして完成。
■まとめ
意外と強火じゃなくても作れます。大体中火でやりました。塩は大体1〜2つまみで薄く仕上げるつもりでやってます。1つまみだとちょっと足りないかも。意外とご飯って味強いからね。
風味づけで、1~2的醤油を垂らすのもありかな、まあ好みだな。
株式会社海塩隊 東京自然堂 恵安の潮 2.2k
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