究極シンプル海老塩チャーハン

海老の炒め物を作った時に、下味つけて仕込んでおいた海老がありまして。

このえびで、シンプルなチャーハンを作ってみたら、爆裂に美味かったわけです。
味つけは、なんと塩だけ。最近思うのよ、ぶっちゃけ塩だけでいいって。うま味を追加する理由がわからんのよ、食べ飽きるしね。

なんてことを考えさせない、一口食ったら最後まで無言になるやつです。

■材料

・ご飯（食べたいだけ）
・えび（食べたいだけ）
・小ネギ（好きなだけ）
・卵（好きなだけ）
・ごま油（ちょっと多め）
・塩（適量）
・紹興酒（適量）
・醤油（適量）

1.えびは紹興酒と醤油（大体適量で混ぜたもの）で下味をつけておく。

2.1をごま油でさっと炒めておいて一旦外に出しておく。

3.中華鍋にちょっと多めにごま油を加えて加熱し、溶き卵を加えて炒め、半熟状になったらご飯を加えて炒め、2と刻んだ小ネギを加えたら、塩で味つけして、盛り付けして完成。

意外と強火じゃなくても作れます。大体中火でやりました。塩は大体１〜２つまみで薄く仕上げるつもりでやってます。１つまみだとちょっと足りないかも。意外とご飯って味強いからね。

風味づけで、1~2的醤油を垂らすのもありかな、まあ好みだな。