［レシピ］蒸し物超シンプルな鯛の酒蒸しと菜の花
立派な鯛を、鱗をとって内蔵を抜いて塩と酒を振って蒸すだけ。ついでに菜の花も蒸しておく。もう、美味しい以外の何者でもないです。■材料・鯛（１匹）・塩（適量）・日本酒（適量）・菜の花（食べたいだけ）・ねぎの白い部分（適量）■作り方1.鯛の鱗と内...
レシピ
［レシピ］蒸し物
［レシピ］パスタマッシュルームのクリームスパゲッティ
思った以上に生クリームもバターもチーズも使います。たまたま一緒にいたフランス人シェフのエッセンスも加わってます。そりゃ美味いわ。シンプルだけどシンプルじゃない。こちらも、ホームパーティーで仕上げました。■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・...
［レシピ］焼き物春のシグネチャーメニュー・花山椒と飛騨牛のすき焼き
海外のゲスト（フランス・ドイツ・ロシア・上海）と日本人がまぁごっちゃり集まるパーティーで飯を作ってくれと言われ、出された食材が、A5の飛騨牛。（この後、神戸牛も来た。ほんとどんな家だここは。）それに、花山椒。肉より高価です。これでなんか作っ...
［レシピ］ごはんものバスマティライスで作る具材が貝だけのパエリア
食材あるからなんか作って！あぁパエリアとか！まぁ大体、こういう注文多いです。多いですが、作ります。それが野郎飯です。所謂出張料理人もやりますが、僕の場合はLIVEクッキングの要素がかなり強いです。普通に酒も飲むし。■材料・ムール貝（メチャた...
［レシピ］フルーツホームパーティーで提供カクテル・いちごのホワイトレディ
材料はあるから、なんか作ってよとかリクエストをもらったので、チャチャっと作りました。ホワイトレディ自体は基本のカクテルなので特に難しい事はないです。ただ、割合やらなんやらがちょいちょい工夫してます。■材料・いちご（多め）・ジン（適量）・コア...
［レシピ］鍋牛乳鍋の後の〆の北海道ラーメン
北海道のラーメンの麺といえば、西山製麺とか菊水が出してるような、黄色で中太で縮れてるやつが思い浮かびます。で、今回は鍋の締めとして、この縮れラーメンを使います。■材料・牛乳鍋（食べた後の残り）・中華麺（札幌のラーメンがいい、食べたいだけ）・...
［レシピ］鍋出汁は牛乳とコンソメと具！アホほど牛乳を使う寄せ鍋
牛乳をアホほど使う鍋です。少なくとも1リットルは使います。あとは顆粒コンソメと具材から出る味で鍋を作って、味の決め手はバターという乳製品わっしょいな鍋です。■材料・牛乳（たっぷり）・ほうれん草（食べたいだけ）・ジャガイモ（食べたいだけ）・鶏...
［レシピ］麺自宅で10分くらいで作る、鶏と生椎茸と山菜のつけ蕎麦
市販の山菜水煮と生椎茸と鶏もも肉と麺つゆを使って、ちゃちゃっと仕上げつつけ汁で、蕎麦を喰らいます。最後は蕎麦湯でも入れて汁を飲み干せば完璧腹一杯です。正直、鶏の脂が決め手みたいなもんです。■材料・蕎麦（食べたいだけ、生蕎麦推奨）・生椎茸（食...
［レシピ］焼き物甘じょっぱくこってりな、カレイのエンガワの照り焼き
とにかく、酒や白米に合う甘じょっぱい焼き魚。エンガワなんで脂な感じがまたいいです。こってりなので青菜は添えておきます。■材料・カレイのえんがわ（食べたいだけ）・醤油（適量）・みりん（適量）■作り方1.フライパンでカレイのエンガワを焼きます。...
［レシピ］炒めものシンプルで美味けりゃいい、小松菜ときくらげの塩炒め
小松菜ときくらげ、塩と油だけ。これだけあれば、最高に美味しいもんはできます。今回の炒め方は油に塩で味付けしてから炒めるやり方です。全体的に味が回って旨いです。■材料・小松菜（食べたいだけ）・きくらげ（食べたいだけ）・塩（適量）・サラダ油（適...
［レシピ］おつまみせりとホタルイカの自家製マヨネーズ和え
マヨネーズは、米油と富士酢と健康な卵黄とうっすら味付け程度の塩で自分で作る。あとは、茹で済のホタルイカと、さっと茹でたセリで合わせるだけ。簡単だけど、こういうのが旨いんだよねっていう、春の味。■材料・ホタルイカ（食べたいだけ）・せり（食べた...