2013-10

[レシピ]パスタ

ヨコイのソースと極太スパゲッティを使って、正しいミラカンを作る。

あんかけスパゲッティと言えば、ヨコイ。お子様の頃から食べてます、この刺激的な辛旨あんかけのスパゲッティ。バーテンダーをしてた頃、イタリアンのシェフから「あんかけスパは邪道だ」と、言われてたけど、まぁこれはこれで旨いからええやんと、僕は思っ...
[レシピ]たれ

野郎飯流・青とうがらし醤油・伊豆大島風

伊豆大島のごちそう、べっこう寿司などを作るのに欠かせない島の青とうがらしを使った醤油、自宅で仕込んでみました。醤油以外にも添加するものもあるんですが、教えてもらったやり方と僕流の感じで。今回は調味料自体も指定します。 ■材料・島とう...
菓子

東京大島・恵比壽屋製菓店の牛乳煎餅が素朴で旨くて大好きだ。

お土産やさんで買った、手焼きの牛乳煎餅。まぁとってもシンプル。大島の牛乳やバター、小麦粉と卵、砂糖だけのシンプル構成。なのにさ、なんでこんなに旨いんだろうって、そんなかんじの煎餅。 どうせお土産品でしょ?なんて思っている人が...
[レストラン訪問]寿司

伊豆大島・いざなみの、べっこう寿司

旨いぞ!って言われれば、そりゃあ興味ももつでしょう。 以前、寿司屋の友人が出してくれた、芥子で食べる島寿司を食べた事があるんだけど、伊豆大島の島寿司である、べっこう寿司ってのは、島の唐辛子を漬け込んだ醤油ベースの調味液に浸けた白身魚...
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