2015-12

[レシピ]焼き物

野郎飯流・塩とわさびで食べる肉汁溢れるハンバーグ

何度も何度もハンバーグを作っています。レシピもいろいろと変えて。今回は、つなぎをちゃんと使ったハンバーグ。とはいえ、つなぎは塩だけで十分なんですけどね。保水というか、脂がじゅわーってでる系にするときには、オーブンを使わず、焼ききっています...
[レシピ]おつまみ

野郎飯流・にんにく味噌床に漬けた鰤の刺身と鰤のなめろう

にんにく味噌床というとても便利な床を知る。味噌と酒とにんにくだけの床。みそ500gに酒60mlくらいに、にんにく一玉を皮むいて芽をとった状態のもの。これをぜんぶ混ぜるだけ。調味料にもなるわ漬け床にもなるわで。最初にこれ作った人、天...
[レシピ]パスタ

野郎飯流・鶏とパクチーのスパゲッティ 軽くアジア風

パクチー大嫌いな人には地獄でしかないけど、好きな人にはたまらないやつ。イタリアン的に作ってるけど、結果アジアな感じで。きっとナンプラーと生姜のせいだろうな。 ■材料・スパゲッティ(食べたいだけ)・鶏もも肉(食べたいだけ)・パクチー(...
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