2022-03

[レストラン訪問]テイクアウト

碧南・太田屋、しょうゆ味のたこ焼き

名鉄三河線碧南中央駅から歩いて数分。DHCカーマの駐車場にあるプレハブ屋台のたこ焼き屋。たこ焼き、お好み焼き、焼きそばにソフトクリームと揃っている昭和な感じがそのまま令和まで続いている感じのお店。ソースべったりマヨネーズべ...
[レストラン訪問]カフェ

目黒・バチェラー、カツカレー

山手通り沿い、大鳥神社向かいにある、割と昔からある、全面的に喫煙OKの店。昼はランチ的に利用され、夜はパブになる、昼夜ダウンライトなお店は、大体スパゲッティかカレーか定食かを提供しているが、スパゲッティの盛りも特徴的なのだけど、カレーもま...
[レストラン訪問]とんかつ

目黒・とんかつ大宝、ランチのロースカツ定食

東京に住んで最初に食べたとんかつが、実はとんかつ大宝。もう十数年前の話で、その時からもう美味しかった。目黒三大とんかつ(大宝・とんき・かつ壱)の一角で、こがねの出身店というこの場所、いつも大体人気で満席で、多分自分も東京で食べた回数が一番...
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[レシピ]うどん

ベジブロス稲庭うどん

料理教室で最後に出したやつ。調理過程で出た野菜の皮やら端っこのとことかまあいろいろ。あとは前日の鍋の残り汁とか余り出汁とか。そういうのを全部鍋に放って美味しい出汁をとって、あとは塩で味調整すれば、そこそこに美味い汁ができるので、そこに稲庭...
[レシピ]焼き物

豚塊ローストとわさび菜サラダ

割と、この組み合わせはよくやります。豚の肩ロースをオリーブオイルとローズマリーでマリネしておいて、ローストにする。わさび菜は刻んでオリーブオイルと塩と粒マスタードとレモンで和えておく。皿にどんと盛れば、なかなかに映える。いいじゃないか。 ...
[レシピ]焼き物

葉玉ねぎソテーツナトマトソース

葉がついたまま玉がふくらむ前に収穫した玉ねぎ、葉玉ねぎ。だいたい1〜3月くらいに出回るものかなと思います。もうこれは、焼くだけで美味しいけど、色的に、赤いソースと白い皿っていう組み合わせだと、なんかリッチになるよねって思ってこうしました。...
[レシピ]焼き物

オレンジ白菜のステーキ、スパイス塩とともに。

前ね、こういうの作ったんです。葉物野菜って焼くと美味いです。レタス焼いて美味いなら、白菜焼いても美味いです。糖化して焦げた部分のなんとも言えないいい香りとかもするし、そもそも甘い野菜だったらさらに甘くなるし美味いし。で...
[レシピ]おつまみ

里芋バターペッパーサラダ

平たく言えば、里芋のポテサラなんですが、マヨネーズを使わずバターを使うって事とメイン食材里芋だけっていう割り切った一皿ながら、ワインによく合いますし簡単です。■材料・里芋(食べたいだけ)・バター(そこそこ多め)・塩(適量)・黒胡椒...
[レシピ]焼き物

清見オレンジ薫る紫小カブの葉焼き

かぶとか大根とかの葉っぱって捨てちゃう人はいないだろうけど(いるのかな)、そもそも売られてる時にない事もあるけど、葉がしっかりついてるなら料理してしまえっていう話。加熱すると大体カサ減るので、食べたら一瞬です。ふつーに焼くだけじゃ...
[レシピ]サラダ

オレンジ白菜と塩昆布と胡麻油の即席漬

通常のポリフェノールに加えポリフェノールよりも多い量のシスリコピンが入っているため、抗酸化力の強い、ほんのり甘いオレンジ白菜。ザクザク切って塩昆布と胡麻油、ほんのちょっとだけ醤油。和えてしんなりさせたら完成という超速レシピ。これだけで美味...
[レシピ]サラダ

清瀬にんじんとナッツのラペ

清瀬にんじんというブランドがあるのがだ、知らんかったです。青臭さがほぼなく、甘い系だがサラッとした感覚のにんじんです。じゃあもう生系で食べてもらおうかな、でもちょっとコクとか足りないよなって思って、ナッツを添加しました...
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