料理教室で最後に出したやつ。
調理過程で出た野菜の皮やら端っこのとことかまあいろいろ。あとは前日の鍋の残り汁とか余り出汁とか。そういうのを全部鍋に放って美味しい出汁をとって、あとは塩で味調整すれば、そこそこに美味い汁ができるので、そこに稲庭うどんを加えて〆にしました。
裏テーマは、なるべく廃棄を出さない。想定通りに廃棄をぎゅっと減らしてます。
■材料
・稲庭うどん（食べたいだけ）
・余った出汁とかつゆ（適量）
・端材の野菜（適量）
・水（適量）
・塩（適量）
・黒胡椒（適量）
■作り方
1.鍋に出汁やら端材野菜やら、あとは水を入れて煮出す。
2.稲庭うどんを茹でる。
3.器に塩を入れ、1を加えてスープにし、2と好きな具材を盛る。今回は葉玉ねぎをスープで煮たものと清美オレンジの皮を刻んだものを添えてます。あとは黒胡椒をふって完成。
そんなわけで、料理教室＠清瀬2022春で作ったものはこれでおしまい。
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