2022-05-05

[レシピ]炒めもの

シンプルな小松菜の炒め

美味しい野菜だったら、もうシンプルに炒めるだけでいいと思ってます。油とちょっとのニンニクと塩と風味づけレベルの醤油。これで、最高に美味しい野菜炒めができる。最高じゃないか。炒める前に油に塩を入れて味をつけた状態で炒めるスタイルでやります。...
[レストラン訪問]カフェ

大宮・伯爵亭、大宮ナポリタン

大宮駅東口にある老舗の24時間営業の喫茶店。喫茶店ではあるが、しっかり美味しい料理もガッツリいける、喫茶店で普通にランチとかを食べてる愛知県出身の俺としては、よくこんなお店が大宮にあったなぁと感激するわけです。 NHKの72hを見て...
[レストラン訪問]甘いもん

小伝馬町・梅花亭、銅鑼焼

嘉永3年に大伝馬町で創業した菓子店。「霊岸島(現:新川)と言えば梅花亭」と言われた、昔からなかなかにクリエイティブな菓子店だったらしいです。 和菓子の中でも俺はどら焼きが好きなのだが、ここの銅鑼焼はまた一味違うわけで、 ...
[レシピ]炒めもの

ハリッサ野菜炒め

いつもの食事をガラッと変えるらしいです、ハリッサ。 チュニジアあたりの万能調味料で、唐辛子、クミン、ガーリック、コリアンダーあたりのものが入っているもの。自分で作ろうと思うと結構大変なので、買ってくればいいかなと思います...
[レストラン訪問]そば

渋谷ヒカリエ・そうめん そそそ 研究室、俺の組み合わせ

渋谷駅界隈、駅近でなんか食べようとすると、大体おなじみな店ばっかり出てきて食指がなかなか動かないのだけど、ちょっと入ってみようかなと思ったのが、そうめん そそそ 研究室。 ラボってのが楽しいよね。自分の好みのそうめんを作って...
[レストラン訪問]居酒屋

練馬・よつぼし、生牡蠣を喰らいながら焼きとんを喰む。

牡蠣×串焼×鍋×旨酒『四つの星』で、よつぼし。 練馬の飲み屋街でどこかないかなぁとふらついて、本当にふらりと入った店。1席カウンターが空いてたから、ふらりと吸い込まれていったわけです。 まずは生からスタート。 ...
[レストラン訪問]ラーメン

池袋・皇綱家、パンチの強い家系ラーメン

都内で、ちゃんとした家系ラーメン(所謂、量産系じゃないやつ)を食べようとすると、店が大体限られてくる。そんな中、池袋にあるこのお店は、しっかりパンチのある尖った家系ラーメンだと思う。 輝道家出身という事で、割と好きなお店のご出身とい...
[レストラン訪問]居酒屋

中野・大衆酒場コグマヤ 、中野にある名古屋の味噌文化

中野をふらりとしていて行き着いた居酒屋。これがよかった。しっかり味噌を堪能することができるちょうどいい感じのお店。 まずは、ハイボールから。 辛子きゅうり一本漬け。 肉刺3種。ちゃんと美味い。 ...
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