［レストラン訪問］ラーメン福岡長浜・元祖ラーメン長浜家、全部普通の基本の一杯
何度も福岡に来てはいるし、そこそこにラーメンも食べているが、有名どころというか歴史的なところは押さえておかないとなと思っていたのだけど、そういえば来ていたな、いわゆる家2というやつは。今回は家1へ。しっかり行列店でありますが回転早いので並ぶ...
2024-02
［レストラン訪問］ラーメン
［レシピ］汁物干し野菜（茄子・ピーマン）の赤だし味噌汁
干し野菜ってのはまぁ便利で、「野菜を洗う」→「水気をふく」→「切る」→「風通しがよく日の当たる場所に干す」っていう簡単な工程で、味わい深くなるのと野菜特有の青臭さが消えるので食べやすくはなる。アホほど野菜が手に入ったらこういう事もやるんです...
［レシピ］おつまみここも食えるから捨てるな！パクチーの根の醤油スパイス炒め
せりの根も大好きな俺です。あれは根っこが上手いんだ。パクチーもです。上の葉っぱや茎だけじゃなく、根っこも食えるし美味いんです。まぁ、捨ててる人も結構いるんだろうけどさ、食えるし美味いから。ごま油で炒めて醤油と簡単なスパイス（今回はガラムマサ...
［レストラン訪問］ファストフード数年振りにビッグマックを頬張った個人的な感想
基本的にどこで買っても食べても同じ味というマクドナルド。そりゃそうだ、そういうもんだ。そんな中、特製のビッグマックソースがやたら美味いというか唯一無二感があるので、ほとんどマクドナルドに行く事はないのだけど、味は覚えているので、ふとしたとき...
［レストラン訪問］カレー福岡/西中洲・咖喱&酒barなちねぇ。呑みの締めのスパイスカレー
夜もふけた天神、朝3時くらいまでやってるスナック的なバーがある。なちねぇ。すすきのでは夜更けに（というか早朝に）スープカレー食べてるくらいだから、真逆な福岡でスパイスカレーで締めるのも悪くないだろうよ。そういやどっちもラーメン有名ですけどね...
［レシピ］パスタふきのとうとニンニクのスパゲッティ
春の味わい、ふきのとう。新潟・魚沼からやってきました。天ぷらや、ふきのとう味噌にするのがセオリーですが、ニンニクとオリーブオイルでスパゲッティにしてしまいます。ふきのとう、コロッケも美味いんだけどね。■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・ふ...
［レシピ］サラダ1分で作れる生が美味い春菊の九州醤油ナムル
作ってみたら、恐ろしく美味かった。いや、本当に恐ろしい。ボウルに山盛り作った生の春菊が秒で消えました。それくらい、感動的に美味いです。■材料・春菊（食べたいだけ）・ごま油（適量）・九州醤油（ごま油と同量）・すりニンニク（適量）■作り方1.ボ...
［レシピ］前菜鰤と、とろとろ葱のカルパッチョ
地味で映えない、ワインや日本酒に合う料理です。鰤の切り身を刺身にして塩とEXVオリーブオイルを振って、葱を刻んでとろとろになるまで焼いて白バルサミコ酢に漬けたもの乗っけて食べるという、まぁごくシンプルなやつです。葱マリネが結局美味いのでどう...
［レシピ］煮物味付けは塩だけ、厚切りベーコンと白菜の出汁煮
調味料、塩だけ。なんなら要らないかも。実際に、塩はひとつまみしか使ってません。あとは出汁だけ。なんなら究極のところ塩と水でもいいんだけどね。アホほど白菜がたくさん食えます。そして、超絶簡単です。■材料・白菜（食べたいだけ）・厚切りベーコン（...
［レシピ］パスタ背徳の厚切りベーコン倍量スパゲッティカルボナーラ
よせばいいのに、やってしまう。そんな事って、よくありますよね。必要かと言えば別に必要ではないけど、乗せたくなる時だって、ありますよね。厚切りベーコンを乗っけたカルボナーラです。背徳なのは肉だけの問題で、濃さは濃厚版からあっさり版まで作れます...
［レストラン訪問］和食・日本料理中洲川端・水たき料亭 博多華味鳥 中洲本店、華コース
大人数で福岡で宴会となると、実際のところ色々と選択肢はあるのだけど、外さないよね的なとことなると、安定の華味鳥になるんじゃなかろうかと思うわけです。ちゃんと美味しいしね。こういう大人数の時は飲み放題でよかろうもん。前菜がビシッと揃っておりま...