［レシピ］揚げ物餡が濃いシンプルでふつうの揚げ出し豆腐
タイトルに要素が多すぎるのであまり良くないけど、まぁいいや。鰹節とかの節系の味を強めに出した出汁で餡を作り、水切りした豆腐に片栗粉を塗して揚げたものを作って合わせたものです。シンプルにも程があるものですが、これで、よかったりします。■材料・...
zintomo
［レシピ］揚げ物
［レシピ］煮物別立ての牛すじ大根
大根を煮ます。牛すじを煮込みます。２つを合体させて、刻んだ柚子をあしらうと、牛すじ大根になります。牛すじと大根を一緒に煮るのが一般的だとは思うのですが、煮込みを別にして合わせたら、それはそれで美味しい！食べ進め方などで味わいを変化させられる...
［レシピ］ごはんものトロトロに煮込んだ牛すじ丼
大量の牛すじを丁寧に煮込んだだけです。牛すじ以外には玉ねぎしか入れてません。煮込み時間もそこそこ長いです。美味しければ手間をかけよう系レシピです。■材料・牛すじ（たくさん）・昆布（適量）・水（適量）・酒か赤ワイン（適量）・醤油（適量）・みり...
［レシピ］炒めもの大根の皮と葉の黒胡椒塩炒め
大根を桂剥きした後の皮と葉も、ちゃんと美味しいです。そりゃそうだ。そうでなければ物理的におかしい。適当に塩と黒胡椒と胡麻油だけで大勝利します。胡麻油ってずるいよね。■材料・大根の皮と葉（食べたいだけ）・黒胡椒（適量）・塩（適量）・胡麻油（適...
［レシピ］煮物超長風呂の昆布出汁茹で大根
大根の皮を剥いて、昆布出汁で煮る。以上。淡い味わいでめちゃくちゃ美味いですが、めちゃ時間かかります。時短求道者の真逆を行きます。■材料・大根（食べたいだけ）・昆布（適量）・水（適量）■作り方1.大根を適当に輪切りにして、桂剥きをする。面取り...
［レストラン訪問］ラーメン東京駅/東京ラーメンストリート、ラーメン天外天のラーメン
東京ラーメンストリート内で展開している、ご当地ラーメンチャレンジの第２弾。2/24までの開催という事で、行ってみた熊本の名店、天外天。熊本では、こむらさきとかは行ったことあるけど、あとは桂花とか。それ以外は食べたことないので楽しみではあった...
［レストラン訪問］うどん西尾・こむぎ庵、からあげ定食
仕事中に、ランチで寄ったお店です。後々聞いてみたら、市役所だとかも近いのでそういう関係者やらなんやらにとても人気だとか。まぁ僕の場合は近いとかそういうのもないので、ふらり入ってみたのですが、人気になる理由がなんだかわかるような気がしました。...
［レシピ］肉切って煮るだけ、白菜と椎茸と鶏もも肉の塩中華鍋
鍋はある意味、究極の時短料理だと思う。食材を切って鍋に入れて鍋汁を張って煮るだけで完了するので最高なんだが、この鍋汁を作る工程を省く事でさらに時短化してます。というより、あれこれ悩まず考えずに作ってもできてしまう鍋ですこちら。■材料・鶏もも...
［レストラン訪問］和食・日本料理名駅・天ぷらとワイン小島本店、噂に違わぬいい店
名古屋駅から徒歩数分で行ける柳橋中央市場。市場内にあるずっと気になっていた店ですが、何度も振られたので、客の物凄く少ない時間にえいや！と飛び込み訪問。基本、電話予約しといた方が間違いないわこれっていうのは後に理解しました。だって安いもん。安...
［レストラン訪問］寿司碧南・梅寿司、隠れた場所には美味いもんがある。
所謂、町寿司というやつです。地元密着で愛されているようなそういうお店には、グッとくる美味しさを出してくれるいいお店が多いように思うのですが、ここもそれです。梅にうぐいす。まずは、自家製の塩辛から。これはジャパンに合わせるべきですが、瓶ビール...
［レシピ］煮物トマト肉じゃが（鶏）
すき焼きにトマトを入れるレシピ、そこそこに出回っているけど、肉じゃがも味的には似たような料理なので、じゃあトマト入れちゃえっていうそういうノリなのと、肉じゃがといえば牛か豚という感じですが、まぁ鶏でもいいじゃんかっていうそういう感覚で作って...