トロトロに煮込んだ牛すじ丼

トロトロに煮込んだ牛すじ丼 [レシピ]ごはんもの

大量の牛すじを丁寧に煮込んだだけです。牛すじ以外には玉ねぎしか入れてません。
煮込み時間もそこそこ長いです。美味しければ手間をかけよう系レシピです。

■材料
・牛すじ(たくさん)
・昆布(適量)
・水(適量)
・酒か赤ワイン(適量)
・醤油(適量)
・みりん(適量)
・砂糖(適量)
・玉ねぎ(好きなだけ)
・ごはん(食べたいだけ)

■作り方
1.鍋に大きめに切った牛すじと昆布と水を加えて煮る。灰汁をきれいにとる。

2.醤油:酒:みりん=2:1:1に砂糖を混ぜたものを1に入れて味を決めて、ごく弱火で2〜3時間くらい煮る。

3.煮上がる少し前に適当に切った玉ねぎを加えて煮る。

4.丼にご飯を盛り、煮上がった牛すじを加えて完成。

ちょっと濃いめに作るのがいいかな。
濃いめに作らないと、味がボケるので。

松阪まるよし 松阪牛すじ〔1000g〕
三重県松阪市の老舗の松阪牛専門店「松阪まるよし」より、松阪牛の希少部位である牛すじをお届けします。一般的に「すじ」と聞くといらない部分と思われがちですが、牛一頭約600kgから16kg程度しかとれない希少価値のある部位です。すじ肉のため、調理には少し手間がかかりますが、長時間煮込むことにより柔らかく、松阪牛の旨味と甘み...

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