大根を煮ます。
牛すじを煮込みます。
２つを合体させて、刻んだ柚子をあしらうと、
牛すじ大根になります。
牛すじと大根を一緒に煮るのが一般的だとは思うのですが、煮込みを別にして合わせたら、それはそれで美味しい！食べ進め方などで味わいを変化させられるので、こういうやり方もいいよねって思うわけです。手間はめちゃめちゃかかりますけどね。
三ツ星醤油 900ml
関西の料理人に人気の甘口醤油 江戸元禄年間創業の、のれんを守る醤油蔵「堀河屋野村」が作る濃口醤油。 和歌山の年中温暖な気候は、醤油の醸造にも適しているのだとか。 関西特有の甘めの濃口醤油は、慣れると病みつきになるようなおいしさです。 原料は...
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