［レストラン訪問］テイクアウト名駅・つたもジェイアール名古屋タカシマヤ店、丁寧な味わいのお弁当
名古屋の料亭、蔦茂。料亭で料理を食した事はないのだけど、お弁当なら何度もある。県外の人たちだと、「名古屋って濃いよね」「愛知ってコッテリだよね」「茶色だらけだよね」とかって思われがちなのですが、実はそれは本当に表面的ことでしかなく、実際に食...
zintomo
［レストラン訪問］テイクアウト
［レシピ］炒めものシンプルな小松菜の炒め
美味しい野菜だったら、もうシンプルに炒めるだけでいいと思ってます。油とちょっとのニンニクと塩と風味づけレベルの醤油。これで、最高に美味しい野菜炒めができる。最高じゃないか。炒める前に油に塩を入れて味をつけた状態で炒めるスタイルでやります。■...
［レストラン訪問］カフェ大宮・伯爵亭、大宮ナポリタン
大宮駅東口にある老舗の24時間営業の喫茶店。喫茶店ではあるが、しっかり美味しい料理もガッツリいける、喫茶店で普通にランチとかを食べてる愛知県出身の俺としては、よくこんなお店が大宮にあったなぁと感激するわけです。NHKの72hを見ていて知った...
［レストラン訪問］甘いもん・スイーツ小伝馬町・梅花亭、銅鑼焼
嘉永3年に大伝馬町で創業した菓子店。「霊岸島（現：新川）と言えば梅花亭」と言われた、昔からなかなかにクリエイティブな菓子店だったらしいです。和菓子の中でも俺はどら焼きが好きなのだが、ここの銅鑼焼はまた一味違うわけで、早速ご購入。口上にもある...
［レシピ］炒めものハリッサ野菜炒め
いつもの食事をガラッと変えるらしいです、ハリッサ。チュニジアあたりの万能調味料で、唐辛子、クミン、ガーリック、コリアンダーあたりのものが入っているもの。自分で作ろうと思うと結構大変なので、買ってくればいいかなと思います。で、一番シンプルな野...
［レストラン訪問］そば渋谷ヒカリエ・そうめん そそそ 研究室、俺の組み合わせ
渋谷駅界隈、駅近でなんか食べようとすると、大体おなじみな店ばっかり出てきて食指がなかなか動かないのだけど、ちょっと入ってみようかなと思ったのが、そうめん そそそ 研究室。ラボってのが楽しいよね。自分の好みのそうめんを作って食べてね的なのがワ...
［レストラン訪問］居酒屋練馬・よつぼし、生牡蠣を喰らいながら焼きとんを喰む。
牡蠣×串焼×鍋×旨酒『四つの星』で、よつぼし。練馬の飲み屋街でどこかないかなぁとふらついて、本当にふらりと入った店。１席カウンターが空いてたから、ふらりと吸い込まれていったわけです。まずは生からスタート。生牡蠣あるんだ。へえ。これは1発食べ...
［レストラン訪問］ラーメン池袋・皇綱家、パンチの強い家系ラーメン
都内で、ちゃんとした家系ラーメン（所謂、量産系じゃないやつ）を食べようとすると、店が大体限られてくる。そんな中、池袋にあるこのお店は、しっかりパンチのある尖った家系ラーメンだと思う。輝道家出身という事で、割と好きなお店のご出身ということで期...
［レストラン訪問］居酒屋中野・大衆酒場コグマヤ 、中野にある名古屋の味噌文化
中野をふらりとしていて行き着いた居酒屋。これがよかった。しっかり味噌を堪能することができるちょうどいい感じのお店。まずは、ハイボールから。辛子きゅうり一本漬け。肉刺3種。ちゃんと美味い。飲み物もジャパンに切り替え。肉豆腐、ばっちり黒い。味噌...
［レシピ］肉野郎飯の鹿肉ハンバーグ
ジビエは、狩りをした漁師さんの腕によって素材のレベルが激変するのだけど、素材が良ければ良いほど料理する人の手腕が問われます。下手なことさえしなければ、飛び上がるほど美味しいです。そして、鹿肉は、アスリートや体か資本の人には完全に味方です。（...
［レシピ］ごはんもの賄いミートソースチーズハンバーグ丼
前回、米に合うハンバーグを作りました。余ったハンバーグと、出来合いのミートソースとチーズとごはん。全部丼に盛ってレンジアップするだけ。あとは混ぜて美味しく食べるだけ。■材料・ハンバーグ（食べたいだけ）・市販のミートソース（食べたいだけ）・ご...