［レシピ］低温調理野郎飯流・低温調理鶏ササミチャーシュー
鶏ササミを低温調理で火をかけて、さっと焼いて出しただけ。ふわっとしたハムのような食感に。 ■材料・鶏ささみ肉（食べたいだけ）・醤油（適量）・みりん（適量）・クローブ（少量） ■作り方1.醤油：みりん1:1にクローブを少量混ぜたもので、筋をと...
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［レシピ］低温調理
［レシピ］低温調理野郎飯流・低温調理豚ヒレ厚切りチャーシュー
低温調理でやってみたかったやつ。 醤油と味醂とクローブを混ぜた漬け汁に豚ヒレ肉をつけて、パッキングして低温調理。いいじゃない美味いじゃない。 ■材料・豚ヒレ肉塊（食べたいだけ）・醤油（適量）・みりん（適量）・クローブ（少量） ■作り方1.醤...
［レストラン訪問］ダイナー三軒茶屋・富士屋本店グリルバー、ライブ感あるグリルバー
打ち合わせも兼ねて、三軒茶屋で呑むことに。GEMSといえば、うまそうな店がぎゅっと詰まった物件。都内に何軒か建ってる。富士屋といえば、ちょっと前に惜しまれつつ閉店した渋谷のあそこ。 でも、割と洋の業態もしっかりしてるんだよな、美味いし。 キ...
［レストラン訪問］テイクアウト原宿・コロンバン本店、ロワイヤルボンボン
東京土産に何かないかなぁと、時折いろいろ物色するのですが、今回はこちら。 オレンジのほのかな香りがただようコアントローリキュールをお砂糖のベールにとじこめた繊細なお菓子で、すべての工程をパティシエが手作業で行い、商品が完成するまでに準備作業...
［レストラン訪問］イタリア料理明治神宮前・ピッツェリアカンテラ、洒落た店で喰らうピッツァ
神宮前交差点から渋谷方面にちょっと歩いた所にあるビルに入ってるピッツェリアカンテラ。ランチにふらりと入ってみた。 女子好きそうな雰囲気だよなぁ。お客のも女子かIT関連っぽいような人らが多いなぁと推察できる。でもまぁなんか都会っぽくっていいん...
［レシピ］ごはんもの野郎飯流・豚肩ロース西京味噌漬け焼き丼（茶碗サイズ）
豚肩ロースを西京味噌とかに漬けて2日間くらいしたら取り出して焼いて、茶碗に軽くよそった飯の上にのせて食べたら旨かったよという話。厚切りが美味い。 ■材料 ・豚肩ロース肉塊（食べたいだけ）・西京味噌（適量）・酒（適量）・みりん（適量）・ご飯（...
［レストラン訪問］ラーメン秋葉原・肉汁麺ススム、ジャンクな肉汁麺 レベル3 肉量300g
秋葉原界隈も割とよく居るのだけれども、ここはなかなか入る事はなかった。たまたま肉でも腹に入れようかと思って、ちょっと行ってみようかと訪問。アキバカルチャー×ジャンク×がっつりっていうそんな感じだろうなぁ。で、そんな肉汁麺なんだろうと思い、肉...
［レシピ］パスタ野郎飯流・すごいシンプルなトマトソースのリガトーニ
ホールトマトとニンニクと塩とオリーブオイルだけ。あとは茹でたリガトーニだけ。ど直球勝負の一皿だけに、作る人のセンス次第になります。 ■材料・ホールトマトか生トマト（仕込みたいだけ）・リガトーニ（食べたいだけ）・塩（適量）・オリーブオイル（適...
［レストラン訪問］イタリア料理つくば・ラ スタッラ,完全予約制のイタリアンと美味いワイン
時間が割としっかり取れる日があるのなら、すごく行きたい店、ラ・スタッラ。 ワイン卸の葡萄酒蔵ゆはらの２Fにあるカウンターのみの完全予約制レストラン。 完全予約制っていうのがいいよなぁ。料理に集中できるし、いろいろ算段できるし。こういう業態も...
［レシピ］サラダ野郎飯流・甘くないフレンチトースト、サラダ仕立て
卵液牛乳塩シナモンと少量の砂糖に30時間漬け込んで焼いたフレンチトーストに、モリッと野菜とマッシュルームと生ハムを添えたサラダ仕立て。ソースはヨーグルトマスタードハニー。朝飯とかブランチに。 ■材料・好きなパン（今回はバケットを使用、食べた...
［レストラン訪問］ステーキ・肉料理本郷三丁目・ファイヤーハウス、マッドバーガー
本郷三丁目・ファイヤーハウス、マッドバーガーを紹介しています。野郎飯は名店から知る人ぞ知る店の食を忖度無しでレビューしています。あくまでもzintomoの個人的な感想です。