［レシピ］焼き物卵を使わないシンプルな鶏つくねハンバーグ
鶏つくねは、これまでもなんぼか作ってますが、いわゆる巷の鶏つくねというよりは、調理はハンバーグ寄り。やってる事は焼鳥屋のつくねっていう感じ。余計なものは入れないタイプなので、アレンジ効くし、実はこういうのが一番美味かったりするかなぁと最近は...
zintomo
［レシピ］焼き物
旅知立・小松屋本家、手焼きのあんまき
あんまきといえば、知立。東海道五十三次 39番目の宿場町池鯉鮒の知立の銘菓で、普段何も知らない人が検索すると、ほぼほぼ「藤田屋」ばかり出てきますが、俺的には小松屋本家も推したいわけです。なぜか奥で銃砲店も営んでいるだけど、ちゃんとあんまきを...
旅京都三条・御所飴本舗、ぜいたくあめ
大正元年から続く、京のお飴さん。主原料・てん菜糖を丁寧に炊き上げたクオリティが恐ろしく高い飴が舐めていて自然に心地よく美味いのよね。いろいろと味がある中で、やっぱりぜいたくあめ、これよ。ちゃんと丁寧に炊いたからこそ出てくる芳しさと自然な旨さ...
［レシピ］魚介切って炙って出すだけ、炙りしめ鯖
正直、よくやります。しめ鯖自体は、どっかで買ってきます。まともなとこで買えば、それなりに普通に美味しいので。で、家では炙ればいいんです。店で食べてるような感じになります。しめ鯖自体は自分で作ってもいいけど、だるいので買ってきます。時間があれ...
［食材］インスタント日清のどん兵衛 きつねうどん だし比べ (南)は、レギュラー化してほしい。
3月11日(月)に、日清のどん兵衛 きつねうどん東西南北のだし比べ商品が勢揃いしたのだけど、そこまで思い入れないし、わし、料理レシピ書いてるサイトやってるから、別に全部食べる必要ないのだけど、最近九州づいているので、南だけは買って食べてみた...
［レストラン訪問］テイクアウトセブンイレブン・東海限定 台湾風まぜそばを食らう。
最近、外にいる事が多く、コンビニ飯しかない場所にいる事もある中、東海限定で台湾風まぜそばなんてものが出てたので、食べてみることにしました。所謂、台北とか台南とかの台湾じゃなく、名古屋の台湾ね。温めて、よく混ぜて食べてみました。まぁ、別に美味...
［レシピ］肉別仕立ての、ソース焼きそば（日本そば）
具材調理と麺調理を別立てにしています。麺を食べたくなかったら具だけ食べれば良いよという仕様、さらにいうと、麺は中華麺じゃなく、市販の日本そば。日本そばをサラダ油で焼いてます。ちゃんと美味しいのでご安心を。■材料・市販の日本そば（食べたいだけ...
［レシピ］汁物出汁を取らなくてもまぁまぁ旨い、シャウエッセンの味噌汁
シャウエッセン焼いただけってのはよくやるけど、味噌汁に入れる事はあまりないです。が、やったらやったでまぁまぁ旨いし、好きな人は結構好きみたいですね。野菜やシャウエッセンから旨味が出てくるので、最悪、出汁取らなくてもまぁまぁ美味しくできます。...
［レストラン訪問］中華安城・北京高棚店、北京飯と餃子のセット
三河安城の北京本店発祥の地元のソウルフードになりつつある、もうなってるか、北京飯。飯・トロトロ玉子・サクサク豚からの三位一体から織りなす飯、本店で食べようかなと思ってはいたが、並ぶので高棚へ。完全地元民向けな立地で車移動必須、外からは店がや...
［レストラン訪問］そば安城・蕎麦や石はら、真っ当に旨い納得の蕎麦
諸用あり、久々の安城厚生病院へ。その帰りに、なんか食べたいなと訪れたのは、23年11月に厚生病院のすぐそばに移転OPENされた、蕎麦や石はら。お洒落蕎麦屋だな、愛知じゃあまり見ないし、東京でもどうだろう、そんなにないかもしれない。俺がよく東...
［レシピ］炒めもの塩とラードでキメるチャーシュー入り野菜炒め
塩とサラダ油かごま油かで普段やる炒め物をラードに置き換えると、旨さが変わります。そりゃそうだ動物性の食品だ、油のうまさと脂のうまさは違うからね。俺はあえてやらんけど、化調加えたら、完璧家中華になります。チャーシューを入れたのは、ただ入れたか...