［レシピ］揚げ物薄衣の筍の土佐揚げ
筍に削り節を纏わせて揚げるだけ。かつお節を衣に使った揚げ物は土佐揚げって言うふうになります。土佐＝鰹節の産地だからってことでしょうが。それにしても、筍のほくほく感と鰹節の風味の芳醇さが堪らんです。これは、塩でいただきます。■材料・筍（食べた...
zintomo
［レシピ］揚げ物
［レシピ］魚介ネギと茗荷の鰹の塩たたき
いろんな鰹のたたきを作ってます。毎度毎度同じだとつまらんですしね。今回は、ネギと茗荷をたっぷり刻んで塩で和えたものを鰹の刺身に叩きつけました。塩分強めが良いです。直前に好きな柑橘を絞ってやるともう最高。■材料・鰹（炙ってあるやつ、食べたいだ...
［レシピ］前菜菊の花もしっかり使う、ホタルイカとほうれん草の酢味噌和え
茹で上がったホタルイカを買ってきて酢味噌和えをやるのは定番だけど、刺身の横についてるような菊の花も散らしてあげると、これがまた見た目にもいいし美味いよねって思います。菊の花にはグルタチオンってう殺菌効果のある成分も入ってるけど、まぁそれはそ...
［レシピ］カレーS&B フォン・ド・ボー ディナーカレーだけで作るふつうのごろごろビーフカレー
俺ね、たまに思うのです。アレンジなどせず、メーカーの研究者の想いを100%ごりっごりに受け入れてみてはどうかと。日頃からカレーのことばっか考えてるような味覚のスペシャリストが作ったものよ？そのままで美味いんでしょ？やってみるさね。で、選んだ...
［レシピ］おつまみにらだれ温奴
刻んだにらとだし醤油と鰹節。これだけで、あら美味しい。にらがなくてもいいという話もあるけど、ないと、ちょっと寂しいんだよね。■材料・にら（食べたいだけ）・木綿豆腐（食べたいだけ）・だし醤油（適量）・鰹節（好きなだけ）■作り方1.豆腐を茹でる...
［レストラン訪問］居酒屋池袋・酒トうどん 大福、酒を呑んで摘んでうどんで〆る。
以前この地には、香川一福の暖簾分け店があったのだけど、いつの間に、酒ﾄうどん 一福になり、今回「酒トうどん 大福」に店名変更となったとの事。んじゃあ行きましょうよと誘われ今回訪問と相成りました。店前デジタルサイネージでは、うどんを作っている...
［レストラン訪問］カレー六本木/乃木坂・カレーだしっ！ポップアップストアで食べる出汁カレーとカレーパン
六本木のテリヤキラボで6/11から始めたポップアップレストラン「カレーだしっ！」かつて、CAMPFIREでモリモリ売ってただしカレー今回は、日本一のカレーチェーンを目指すという話で、だしカレーの店を出すとの事で、ポップアップで1日30食で出...
［レシピ］ごはんものTKGから作る、ひき肉ザーサイニンニクチャーハン
狂おしい系、自宅で作るしっとりチャーハンです。TKGにしてからチャーハンにするので失敗少ないです。あと、ニンニクしっかり入れるので、まぁそれなりに食べる時はお覚悟を。■材料・ごはん（食べたいだけ）・豚ひき肉（食べたいだけ）・ザーサイ（食べた...
［レシピ］炒めもの食材を重ねて作るこてっちゃんソース焼きそば
こてっちゃん。こてっちゃんとは、エスフーズ株式会社、および伊藤ハム株式会社が発売している牛もつ加工品の商標、味付けホルモンの病みつきうまい感じが最高なんですが、これで焼きそばをやるのも最高なんです。普段だったら、食材少しづつ投入してやります...
［レシピ］炒めものフライパンにセットしてほぼ放置して作る鶏キムチ
豚キムチやなくて、鶏キムチね。フライパンに食材をセットして、加熱するだけ。超絶かんたん。焦げ？気にするな。それも味だ。米にもビールにも合う。合わないわけがない。そして、超絶ズボラ料理だ。■材料・鶏もも肉（食べたいだけ）・ねぎ（食べたいだけ）...
［レシピ］低温調理塩とだしで作る低温調理のシンプルな鶏ハム
鶏むね肉をしっとりと仕上げて、ハムにします。ソミュール液につけて柔らかくするというよりは、旨味たっぷりの出汁と塩とローリエだけで、しっとり綺麗に作るという感じです。 低温調理とはいえ、ちゃんと火が通っている状態にするべきなので、しかも鶏なの...