［レシピ］麺箱根そばの夏の風物詩を自宅で手軽に作る、豆腐一丁そば
小田急沿線といえば、箱根そば。詳しくは知らないのだけれども、その歴史はそこそこにあるらしい。でも、豆腐一丁ってのがいいね。これだけで腹一杯になるのと、ちょっと豆腐が崩れたところにつゆが絡んで、それをずずっと啜るのがいいわけだ。それを、自宅で...
レシピ
［レシピ］麺
［レシピ］蒸し物野郎飯流・岩牡蠣の檸檬堂蒸し
8月はRがつかない月なので通常の牡蠣はあれだが、岩牡蠣ならOKだ。岩牡蠣を大量に仕入れたってことで、なんか作ってと言われ、手持ちにチューハイくらいしかなかったので、コカコーラのレモンサワー「檸檬堂」をチョイスして作ってみたら、まぁ、なかなか...
［レシピ］肉野郎飯流・ガーリックペッパーステーキ
ものすごい量のニンニクを使います。肉は、スーパーで買ってきた安い分厚い牛肉でいいです。あとは、がっつり黒胡椒。味付けは塩だけ。大事な商談前とか付き合うか付き合わないかくらいの大事なデート前とかはやめといた方がいいくらいのやつです。これを普通...
［レシピ］パスタ海老と芽ネギのバジル麹カッペリーニ
茹でてキンキンに冷やした海老とパプリカとアスパラガスそして、カッペリーニをバジル麹でまとめ、レモンオリーブオイルで仕上げた夏の美味しい一皿。イタリアンでもジャパニーズでもない、俺の料理。■材料・カッペリーニ（食べたいだけ）・殻つきの海老（食...
［レシピ］炒めもの白だし肉厚ゴーヤチャンプルー
何度も何度もゴーヤチャンプルーを作ってますが、今日はシンプルかつ簡単なやつ。だしとかは取らず、市販の白だしと希釈するための水だけでやります。他は、普段とやり方変わりません。割と綺麗めな味になります。■材料・ゴーヤ（食べたいだけ）・ポークラン...
［レシピ］汁物とうもろこしと豆乳麹と甘酒の冷たいポタージュ
豆乳麹は前回作ったんですが、これをコーンポタージュにするってのがまたいいわけです。■材料・米麹（適量）・無調整豆乳・甘酒（適量）・茹でたとうもろこし（たっぷり）・塩（ほんの少し）・レモンオリーブオイル（適量）■作り方1.米麹：無調製豆乳＝2...
［レシピ］おつまみ島豆腐とクレソンとマッシュルームの塩レモンオリーブオイル和え
切って合えるだけのお手軽な一皿。もう一品欲しいよって時のやつですが、組み合わせが、島豆腐とクレソンとマッシュルームってのが変わってるかと。島豆腐がなければ、木綿豆腐を水切りしたものを使えばいいかな。■材料・島豆腐（食べたいだけ）・クレソン（...
［レシピ］焼き物鶏もも肉バジル麹焼き
バジル麹。たっぷりのバジルと塩麹とEXVオリーブオイルを一緒にミキサーにかけてやれば、はい完成。あとは、鶏肉をそれにつけて、馴染ませたら焼くていうただそれだけ。ただそれだけなのに、美味しい。美味しいお肉でやってもいいけど、もう、味わい的に残...
［レシピ］焼き物グリル野菜と豆乳甘酒麹のグラタン
米麹と無調整豆乳で作る豆乳麹に甘酒を加えたものをソースにして、塩麹につけた鶏肉と野菜をグリルして、器に盛ってチーズをたっぷりかけて焼き上げたという、そこそこに手の込んだ料理。調理自体は簡単です。■材料・米麹（適量）・無調整豆乳・甘酒（適量）...
［レシピ］インスタントドイツに行ったことがない野郎が作るカリーブルスト
ベルリンの名物飯とのことだ、カリーブルスト。ドイツ料理はそこそこに食べたことはあるが、ドイツに行った事がないので本物かといえばそうじゃない。あくまで俺が思うに番のカリーブルストだ。そこらのスーパーで手に入るようなもので、ちょっとだけ手を入れ...
［レシピ］蒸し物鍋にセットして蒸すだけ、白身魚と牡蠣のワイン蒸し
ストウブとかのホーロー鍋にニンニクと白ワインとタイムと塩と少しのオリーブオイル。具は白身魚ならなんでもよくて、あとは牡蠣。蓋をして加熱するだけでお料理完成。まぁ簡単なもんだ。ある意味放置料理。■材料・好きな白身魚（食べたいだけ）・牡蠣（食べ...