紫小カブと清見オレンジのラベンダーワインビネガーマリネ

美味しい調味料があったら、もうそれに味付けを任せっきりにしてもいいと思うけど、それはちゃんと味を見てから。大抵は万人受けに調整されているので、記憶に残りにくい。裏を返せば、アレンジしやすい。
ですが、例外。本気で美味いやつは、それだけに任せちゃえばいい。
今回は、素材も良ければ調味料もいいときは、人間様はほぼ何もアレンジしなくてもいいという例です。

今回使った調味料は、これだけ。

ラベンダーメルロービネガー（南アフリカ）12年熟成

ラベンダーメルロービネガー（南アフリカ）12年熟成　メルロー種のワイン用ブドウをオーク樽で12年間熟成。完全有機栽培のビネガー　120ml~

oilvinegar.jp

■材料
・紫子カブ（食べたいだけ）
・清見オレンジ（適量、甘味と酸味のバランスがいい柑橘ならなんでも）
・ラベンダーワインビネガー（適量）
・塩（少量）

■作り方
1.カブをスライスする。清見オレンジの身をカットする。

2.1とラベンダーワインビネガー、味を引き出すために少量の塩を加えてマリネして、盛り付けて完成。

いらん事しなくても美味しいときは、こういう感じで。
いらん事しないと美味しくない場合は、また一手間位加えます。

料理教室＠清瀬2022春で作ったものです。

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2022.03.21

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