紫小カブと清見オレンジのラベンダーワインビネガーマリネ

紫小カブときよらのラベンダービネガーマリネ [レシピ]インスタント

美味しい調味料があったら、もうそれに味付けを任せっきりにしてもいいと思うけど、それはちゃんと味を見てから。大抵は万人受けに調整されているので、記憶に残りにくい。裏を返せば、アレンジしやすい。
ですが、例外。本気で美味いやつは、それだけに任せちゃえばいい。
今回は、素材も良ければ調味料もいいときは、人間様はほぼ何もアレンジしなくてもいいという例です。

今回使った調味料は、これだけ。

ラベンダーメルロービネガー(南アフリカ)12年熟成
ラベンダーメルロービネガー(南アフリカ)12年熟成 メルロー種のワイン用ブドウをオーク樽で12年間熟成。完全有機栽培のビネガー 120ml~

■材料
・紫子カブ(食べたいだけ)
・清見オレンジ(適量、甘味と酸味のバランスがいい柑橘ならなんでも)
・ラベンダーワインビネガー(適量)
・塩(少量)

■作り方
1.カブをスライスする。清見オレンジの身をカットする。

2.1とラベンダーワインビネガー、味を引き出すために少量の塩を加えてマリネして、盛り付けて完成。

いらん事しなくても美味しいときは、こういう感じで。
いらん事しないと美味しくない場合は、また一手間位加えます。

料理教室@清瀬2022春で作ったものです。

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