2022-05

[レシピ]炒めもの

東栄チキン若鶏しょうゆ味をキャベツとニラと一緒に炒めて食べる

東栄チキン。愛知東農業協同組合(旧東栄町農協)が1970年頃より東栄町で若鶏の飼育加工をしていて、いつの間にかムネ肉を使用した加工食品として出てくるようになり、今に至っているやつです。 美味しい味がしっかりついてるので、この...
[レストラン訪問]居酒屋

浜松駅南口・濱松たんと、遠州・浜松ご当地料理を食らう。

浜松といえば浜松餃子でも食べていきたいなと思うのが旅する人の常なのだけれども、浜松・遠州の飯ってのはそんだけじゃないわけでしょう。そんなわけで行ってみた遠州・浜松ご当地料理を食らうことができる居酒屋、濱松たんと。浜松駅から一番近いのが南口...
[レシピ]カレー

ナスと厚揚げの豆乳スパイスカレー

昨夜、ふと思い立って作ってみたら鬼うまかったです。食材も、考えてみたらそれこそヴィーガンな人たちも食べられる感じになってしまいました。( オリエンタルヴィーガンの人の場合はニンニクを抜けばいいだけだし)最も、俺は一切の制限をしません教の人...
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[レストラン訪問]テイクアウト

名駅・つたもジェイアール名古屋タカシマヤ店、丁寧な味わいのお弁当

名古屋の料亭、蔦茂。料亭で料理を食した事はないのだけど、お弁当なら何度もある。 県外の人たちだと、「名古屋って濃いよね」「愛知ってコッテリだよね」「茶色だらけだよね」とかって思われがちなのですが、実はそれは本当に表面的ことでしかなく...
[レシピ]炒めもの

シンプルな小松菜の炒め

美味しい野菜だったら、もうシンプルに炒めるだけでいいと思ってます。油とちょっとのニンニクと塩と風味づけレベルの醤油。これで、最高に美味しい野菜炒めができる。最高じゃないか。炒める前に油に塩を入れて味をつけた状態で炒めるスタイルでやります。...
[レストラン訪問]カフェ

大宮・伯爵亭、大宮ナポリタン

大宮駅東口にある老舗の24時間営業の喫茶店。喫茶店ではあるが、しっかり美味しい料理もガッツリいける、喫茶店で普通にランチとかを食べてる愛知県出身の俺としては、よくこんなお店が大宮にあったなぁと感激するわけです。 NHKの72hを見て...
[レストラン訪問]甘いもん

小伝馬町・梅花亭、銅鑼焼

嘉永3年に大伝馬町で創業した菓子店。「霊岸島(現:新川)と言えば梅花亭」と言われた、昔からなかなかにクリエイティブな菓子店だったらしいです。 和菓子の中でも俺はどら焼きが好きなのだが、ここの銅鑼焼はまた一味違うわけで、 ...
[レシピ]炒めもの

ハリッサ野菜炒め

いつもの食事をガラッと変えるらしいです、ハリッサ。 チュニジアあたりの万能調味料で、唐辛子、クミン、ガーリック、コリアンダーあたりのものが入っているもの。自分で作ろうと思うと結構大変なので、買ってくればいいかなと思います...
[レストラン訪問]そば

渋谷ヒカリエ・そうめん そそそ 研究室、俺の組み合わせ

渋谷駅界隈、駅近でなんか食べようとすると、大体おなじみな店ばっかり出てきて食指がなかなか動かないのだけど、ちょっと入ってみようかなと思ったのが、そうめん そそそ 研究室。 ラボってのが楽しいよね。自分の好みのそうめんを作って...
[レストラン訪問]居酒屋

練馬・よつぼし、生牡蠣を喰らいながら焼きとんを喰む。

牡蠣×串焼×鍋×旨酒『四つの星』で、よつぼし。 練馬の飲み屋街でどこかないかなぁとふらついて、本当にふらりと入った店。1席カウンターが空いてたから、ふらりと吸い込まれていったわけです。 まずは生からスタート。 ...
[レストラン訪問]ラーメン

池袋・皇綱家、パンチの強い家系ラーメン

都内で、ちゃんとした家系ラーメン(所謂、量産系じゃないやつ)を食べようとすると、店が大体限られてくる。そんな中、池袋にあるこのお店は、しっかりパンチのある尖った家系ラーメンだと思う。 輝道家出身という事で、割と好きなお店のご出身とい...
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