［レシピ］前菜サバ缶で作るさば里芋サラダにミニトマトサラダと生ハム盛り合わせ
大きい皿に前菜盛り合わせ的に出す、イタリア料理ってこんな感じだよね系だけど、どことなく里芋にサバ缶という日本っぽい匂いもあるけど、ワインがガンガンいけちゃうような、そんな一皿。生ハムは、いいやつを買ってきください。例によって、三軒茶屋ブリッ...
2023-02
［レシピ］前菜
［レシピ］サラダ肉料理提供時の万能選手、山盛りハーブを食べるグリーンサラダ
実は、かなりの頻度で作ってるサラダです。特に、クレソン×ルッコラはまず俺のど鉄板の組み合わせ。そこに、なんでもいいから好きなハーブをこれでもかと入れて、EXVオリーブオイルと塩と果汁でほれ完成！という感じというまぁ簡単な仕様。今回は三軒茶屋...
［レシピ］揚げ物シンプルな構成で美味い、さけのエスカペッシュ
エスカペッシュってのは、揚げた白身魚をビネガーや白ワイン、オイルなどに漬け込んだ料理の事だけど、ええとこれって南蛮漬けみたいなもんかね（南蛮漬けは醤油や味醂も使うけどな）このエスカペッシュは、玉ねぎドレッシング×レモンでやる三軒茶屋ブリッカ...
［レシピ］サラダ玉ねぎドレッシングで作るタコとオリーブとセロリのサラダ
タコを食べる為というか、セロリとかをガッツリ食べるためというか、まぁそんな感じ。ベースとなってるのは、三軒茶屋ブリッカ金田シェフの料理。ガチものを食べたいなら、三茶に行って欲しいけど、野郎飯的に解釈してもガッツリ美味しいのができると思ってま...
［レストラン訪問］焼肉練馬・牛若、安美味い街の焼肉屋がこんなところに！
練馬駅、桜台側の飲み屋街、街の美味い寿司屋の上にある焼肉屋。看板からもう安い旨いって書いちゃってるから、もう自分でハードル高く上げに行ってるなと思ったら、結論看板に偽り無しだったわけです。業界用語「トリアエズナマ」から。キンキンです。お通し...
［レシピ］サラダ仙台せりとサバ缶のそこそこ秒で作れるサラダ仕立て
これ、包丁使わなくてもできます。実際これ作ったのは、包丁とかない小さなオフィスで軽い飲み会でもしようって時にパパっと作ったものなので。でもね、これ、皿に盛ったら秒で消えていきました。■材料・仙台せり（せりだったらなんでもいい、食べたいだけ）...
［レストラン訪問］ラーメン名古屋ラーメンまつり2023第2幕・味噌中華そば からす味
3年ぶりに開催の名古屋ラーメンまつり。売り切れも出てたりしたり、会場内は女子たちも多く、盛況だそうです。夜行ったので、まぁそこそこに空いておりました。おとりわけセットとかも売ってましたが、わしおとりわけする人いないからなしで。会場こんな感じ...
［レシピ］おつまみ小料理屋で出てきそうな、ブリの塩炙りたたきポン酢
ブリのサクに塩を振って炙って刺身にして、ポン酢をかけた玉ねぎで食べるっていうそういう一皿。日本酒が飛んでいきます。■材料・ブリ刺身用サク（食べたいだけ）・玉ねぎ（適量）・塩（適量）・ポン酢（適量）・レモン（適量）・辛子（適量）■作り方1.ブ...
［レストラン訪問］テイクアウトファミリーマート、『肉山』監修2929恵方巻
肉山には、割と何回か行ってたりしてます。最近機会があまりないけどまた行きたいなぁとか思ったり。そんな肉山、ファミリーマートとコラボして今回恵方巻を出すとのことで早速食べてみる事にしたわけです。炭火焼きしたアンガス牛にコチュジャン、トウチ醤、...
［レシピ］炒めものごぼうのつやつやてりてりバルサミコきんぴら山
割とよく作ります。ぶつ切りごぼうをオリーブオイルと薄く塩で炒めてから、少しの醤油とたっぷりのバルサミコ酢とみりんを使って、コロコロコロコロ煮詰めて絡めていくと、つやつやテリテリさんになります。ワインとかのお供になりますし、普段の飯にも合うの...
［レシピ］炒めもの超速！インゲンとクミンシードの塩炒め
インゲンを油で炒めて塩を振ってクミンシードを入れとくだけ。（入れる順番は違うけどまぁこんなもんです）ぶっちゃけこれで、美味しい。最近やクミンシードも結構簡単に手に入るし、それこそ、モリモリ買っちゃってもそこそこ消費できるので、ただの塩炒めが...