エスカペッシュってのは、揚げた白身魚をビネガーや白ワイン、オイルなどに漬け込んだ料理の事だけど、ええとこれって南蛮漬けみたいなもんかね（南蛮漬けは醤油や味醂も使うけどな）
このエスカペッシュは、玉ねぎドレッシング×レモンでやる三軒茶屋ブリッカ金田シェフの料理がベースです。作って出したら秒でなくなりました。
■材料
・生さけ（食べたいだけ）
・薄力粉（適量）
・揚げ油（適量）
・塩（少量）
・玉ねぎドレッシング（適量）
・白ワインビネガー（適量）
・レモン汁（適量）
・イタリアンパセリ（好きなだけ）
■作り方
1.生さけの皮と骨を抜いて塩を振ってしばらく置いておく。
2.1の水分を拭き取り、薄力粉を薄くまぶしてから、170℃くらいの温度の油で外がカリっとするまで揚げる。
3.玉ねぎドレッシングにレモン汁と白ワインビネガーを加えて合えておいたものをに揚げたての2を加えて漬けて皿に盛って刻んだイタリアンパセリをあしらって完成。
キンキンに冷えたハイボールでも、合うなこれ。
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