［レシピ］煮物飯のおかずの甘旨系、牛すじ牛すね肉の黒糖スパイス煮
こんなん自分一人で考えつくわけないです。参考にしたレシピはこちら。このレシピとの違いは、すじ肉だけじゃなくスネ肉も使って肉肉しくしているのと、辛味系は抜いて甘美味い系に寄せているのと、東南アジア感があまりない感じにしているっていう感じです。...
2024-01
［レシピ］煮物
［レシピ］鍋ひたすら優しい味の和出汁もつ鍋
ニンニク？使いません。もつ？いいやつを使います。出汁？和出汁ですが余計なものは入れません。パンチとかそういうのは全然ないので、多分外食とかでは出てこない、ひたすら優しい味でずっと食べ続けられる和出汁のもつ鍋、作りました。構成はかなりシンプル...
［レストラン訪問］ラーメン練馬・ラーメン見田家、九条ねぎラーメン
この物件は、元はおにぎり屋だった場所。このお店もちょいちょい通ってましたが、家系ラーメンの店になってからも実はよく通ってたりします。珍しい立ち食いセルフスタイル。それゆえか、1杯650円からというお安さ。武蔵家直系ということで、おなじみ酒井...
［レシピ］おつまみ熱々油かけネギピータン豆腐
結構スピード調理で出せる料理。ピータン剥いてネギ刻んで味つけて、豆腐と一緒に盛り付けて、熱々にした油をかけるだけ。まぁ、これで美味しいんだもん、いいでしょ。日本酒にもビールにも当然紹興酒にもあいます。飯のおかずにはなりません。■材料・ピータ...
［レシピ］汁物腹一杯になる、大豆とベーコン・野菜のトマトチリおかずスープ
ざっくり野菜とベーコンを切って炒めてトマトと水で煮るだけ、味付け塩だけ。スパイスは、チリパウダーだけ。チリパウダー優秀だよね。お手軽にそれっぽい料理に化けるから。普段は揚げたポテトとかにパッとかけるとかやるけど、スープにもいい。ヘルシーとい...
［レストラン訪問］中華大井町・萬来園、ランチ海老チャーハン
ずっとチェックはしていたものの、なかなか行けないお店。営業時間がランチタイムはそもそも短いし臨時休業もそこそこにある。夜は夜とて完全予約制の超高級中国料理店になってしまうから、そもそも地元民でもないから気軽になんぞ行けないわけで。たまたま大...
［レシピ］パンみりんたっぷり厚切りフレンチトースト
当サイトで掲載されてないものを含めて、フレンチトーストはかなりの頻度で作ってまして、また、レシピも毎度変わったりします。今回は、バゲットを厚切りにして作っていくので、卵液の漬け時間は最低12時間となりますから、まぁそこらの事を考えて作ってみ...
［レシピ］おつまみシンプルに食す、炙りホタテと芽ねぎの熱々油がけ
ホタテ貝柱に塩を振ってガスバーナーで炙って、ざっくり芽ねぎを散らして、熱々の太白ごま油をかけてあげるだけという超シンプルだけど旨い一皿。前菜向きです。■材料・ホタテ貝柱（食べたいだけ）・芽ねぎ（食べたいだけ）・塩（適量）・太白ごま油（適量）...
［レシピ］炒めものにんにくと黒酢で炒めた甘旨いキャベツ
余ってた中国の黒酢を炒め物に使ったら、なんか美味かったです。お酢を使って炒め物を作るのって結構世の中にあるみたいで、そういえば炒めじゃないけど酢豚も似たようなもんだなと思ったので、結果、ありよりのありです。炒めに醤油も砂糖も使ってるので、普...
［レシピ］炒めもの鶏皮ともやしと空芯菜の塩黒胡椒炒め
空芯菜以外は食材安いので、コスパ的にもまぁいいでしょレシピになります。空芯菜、なんでこんなええ値段するんやろう、安いときは安いんだけど。高くてあれだと思ったらニラとかに変えてもいいし、まぁそこは好きに。鶏皮、優秀です。■材料・鶏皮（食べたい...
［レシピ］ごはんもの超シンプルに仕上げるたらこチャーハン
世の中、いろいろとチャーハンレシピで溢れてますが、俺のチャーハンの基本形は、「うま過ぎない」「食べ疲れない」「結果、美味い」なので、所謂外食のチャーハンとか冷食のやつとか、料理研究家とかが「絶対美味い」とかいうやつじゃないです。なんなら一口...