［レシピ］煮物メインは大根！白バイ貝と厚切り大根を炊いたやつ
島根とかで獲れる白バイ貝が手に入ったら、美味しく炊いてあげるのが最適解なのかなと思ってますが、大根と合わせたらそりゃ最高でしょう。大根は厚切りがいいです。いっぱい味をしみしみにさせますが、時間がないとかだったら、厚切りはあきらめましょう。■...
［レシピ］煮物
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［レシピ］煮物飯のおかずの甘旨系、牛すじ牛すね肉の黒糖スパイス煮
こんなん自分一人で考えつくわけないです。参考にしたレシピはこちら。このレシピとの違いは、すじ肉だけじゃなくスネ肉も使って肉肉しくしているのと、辛味系は抜いて甘美味い系に寄せているのと、東南アジア感があまりない感じにしているっていう感じです。...
［レシピ］煮物三関せりと黒舞茸と牛肉の、すき焼き風甘口しょうゆ鍋
前回、鶏肉で作った鍋です。これを牛肉版にしました。まぁ平たく言えばすき焼きなんですが、俺の基本のすき焼きは、煮る系じゃなく焼く系なので、煮る系のすき焼きはまずやらんし、甘ったるくなるのがどうも好きになれんのですが、甘ったるくしなければ美味し...
［レシピ］煮物鍋にぶち込むだけ！ブロッコリーとソーセージのトマト煮込み
ざく切りブロッコリーとソーセージとハーブソルトとトマト缶を全部鍋に突っ込んで蓋をして煮るだけの超簡単料理。もう、マジで誰でもできます。焦がすのだけは注意ね。■材料・ソーセージ（食べたいだけ）・ブロッコリー（食べたいだけ）・ホールトマト（適量...
［レシピ］煮物キャベツと鶏手羽元のくたくた白ワイン煮
フーディストアワード2023のモニターで供給された、サントリー・タヴェルネッロ オルガニコ テトラパック®（イタリア・カヴィロ社）のオーガニックワイン。んで、今回作ってくれというテーマが「お家の“気軽なサステナ”イタリアン」とのこと。気軽な...
［レシピ］煮物牛すね肉の赤ワイン煮込み・セロリのサルサベルデ
フーディストアワード2023のモニターで供給された、サントリー・タヴェルネッロ オルガニコ テトラパック®（イタリア・カヴィロ社）のオーガニックワイン。んで、今回作ってくれというテーマが「お家の“気軽なサステナ”イタリアン」とのこと。気軽な...
［レシピ］煮物黒酢の豚角煮
普通に豚の角煮を作ってもそりゃ美味いけどさ、そうじゃない感じにしたいので、たっぷり黒酢を使って豚角煮にします。黒酢の酢豚とは違う旨さです。■材料・豚バラ肉塊（食べたいだけ）・黒酢（たっぷり）・醤油（適量）・黒砂糖（適量）・酒（適量）・生姜（...
［レシピ］煮物川崎の元祖立ち飲み屋インスパイアの野郎飯流「きつね煮」
前にさ、川崎の元祖立ち飲み屋に行った時に、これ美味しいなぁと思った「きつね煮」美味しい出汁に油揚げの中にぱんぱんに美味しい肉と玉ねぎ。こってりじゃなく、あっさりだけどしっかりっていうそういう感じなのは、普段から食べたいやつやなぁと思って、自...
［レシピ］煮物飛ぶほど美味い、カリフラワーとベーコンのクリームオーブン焼き
作り方は、グラタンドフィノワに似てる。似てるだけど、これめちゃくちゃ美味い。作って食べてみたら、無言で食べ進めてしまう位やばかった。三軒茶屋ブリッカ・金田シェフのレシピを下敷きに、やっとります。■材料・カリフラワー（食べたいだけ）・ベーコン...
［レシピ］煮物時間がある時に作る骨つき鶏もも肉の赤ワイン煮込みと白インゲン豆
赤ワインでダラダラ弱火で2時間煮てるだけ。鶏肉は塩を振ってしばらく置いて余計な水分も取り除きたいので、結果約3時間くらい調理に時間がかかるので、休みの時とか時間のある時じゃないと作れないけど、まぁなかなかに最高です。三軒茶屋ブリッカ・金田シ...
［レシピ］煮物和食なのか洋食なのか、スペアリブのデミグラス味噌煮込み
今回、お題でもらってるのが、ワインに合う煮込み料理ということで、スペアリブを煮込みました。デミグラスと赤味噌を半々で煮込む。一緒に煮込むのは大根とにんじん。これがまた、ワインに合うんだ。■材料・スペアリブ（食べたいだけ）・大根（食べたいだけ...