今回、お題でもらってるのが、ワインに合う煮込み料理ということで、スペアリブを煮込みました。
デミグラスと赤味噌を半々で煮込む。一緒に煮込むのは大根とにんじん。これがまた、ワインに合うんだ。
■材料
・スペアリブ（食べたいだけ）
・大根（食べたいだけ）
・にんじん（食べたいだけ）
・クレソン（食べたいだけ）
・セロリ（適量）
・赤ワイン（適量）
・ローリエ（１〜2枚）
・ニンニク（１〜２片）
・オリーブオイル（少量）
・赤味噌か八丁味噌（適量）
・デミグラスソース（赤味噌と同量）
・塩（適量）
■作り方
1.鍋に赤ワインと潰したニンニクとローリエを加えて加熱。
2.フライパンにサラダ油をひいて加熱、スペアリブを焼いて、1に投入。
3.適当に切った大根とにんじんとセロリを投入。
4.2のフライパンに赤ワインを加えて煮て焦げを溶かしたのち鍋に加えて煮る。
5.赤味噌とデミグラスソースを1:1で合わせて加えてとろ火で2時間くらい煮る。
6.味を見てから塩で味を調整する。でもまぁほぼ使わない。
7.盛り付けて、クレソン（今回はサラダクレソン）を添えて完成。
ワインにも酒にも飯にも合います。
コッテリにさっぱりが実は入ってるそんな煮込みです。
鍋はこれ使ってます。
樽熟ボルドーワインにぴったりな煮込み料理レシピ
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