野郎飯の煮物料理レシピまとめ

[レシピ]煮物

野郎飯流・シンプルな牛すね肉赤ワイン煮込み

特に圧力鍋とかも使わず、赤ワインと玉ねぎと少しのスパイスで、だらだら煮ていくやつ。煮ている間は本でも読んでいたりデスクワークでもしてりゃいいでしょう。眠くならない程度に酒飲んでるのもいい。 ■材料・牛スネ肉(食べたいだけ)・赤ワイン...
[レシピ]煮物

野郎飯流・海老芋とせりの煮物

海老芋のねっとりほっこり感が好きなので、手に入ったら、とりあえず煮ます。芋ってどうしてこう煮るとうまいんだろう。 ■材料・海老芋(食べたいだけ)・せり(食べたいだけ)・醤油(適量)・みりん(適量)・酒(適量)・砂糖(適量)・鰹節と昆...
[レシピ]煮物

野郎飯流・豚もつトマト煮込み

豚もつをトマトソースで煮込んだだけです。イタリアンパセリ刻んで散らせば、それなりの感じになります。日本の煮込みに飽きたらこれもあり。 ■材料・豚もつ(食べたいだけ)・ホールトマト(仕込みたいだけ)・塩(適量)・にんにく(適量)・ロー...
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[レシピ]煮物

野郎飯流・牛肉と芥子菜の白だし炊き

濃いめに出汁をとって、酒と白醤油で味をつけたもので、牛肉と芥子菜を炊いた。割と優し目な味になります。 ■材料・牛薄切り肉(食べたいだけ)・芥子菜(食べたいだけ)・鰹節と昆布でとった出汁(適量)・酒(適量)・白醤油(適量)・塩(適量)...
[レシピ]煮物

野郎飯流・こってりとした溜まり醤油で仕上げたカレイの煮付け

魚の煮付けってのは、おしとやかな味わいというより、がっつりした味付けのが美味いんだぜってのは、海に近いとこで育った僕がよく聴いた事。そりゃそうだよなぁ。魚の煮汁のあの甘辛いので、酒やら飯やらをやるのがいいんだよな。 ■材料・カレイ(...
[レシピ]煮物

野郎飯流・あっさり炊いたぶり大根

ぶり大根、しっかり甘く炊いたやつがやっぱり美味しいよなぁっては思うのだけど、濃いとちょっと食指が動かんっていう時は、出汁をつかって炊いて、醤油や砂糖を減らして美味しく炊きます。 ■材料・ぶり(食べたいだけ)・大根(食べたいだけ)・昆...
[レシピ]煮物

野郎飯流・白菜ときのこの海老出汁スープ煮

赤海老の頭や殻を炒めて昆布出汁で煮て旨味を抽出した海老出汁で白菜ときのこを煮て塩で味を整えたもの。海老の旨味を吸った白菜は美味いぞ。 ■材料・白菜(食べたいだけ)・好きなきのこ(今回はぶなしめじを使用、食べたいだけ)・塩(適量)・赤...
[レシピ]煮物

野郎飯流・鯛の煮付け

甘辛く、かつ上品に鯛を煮付けました。めでたい時に鯛が出たら嬉しいじゃない? ■材料・鯛(食べたいだけ)※めんどいなら魚屋さんで内臓とってもらおう・醤油(適量)・酒(適量)・みりん(適量)・生姜(適量)・砂糖(少量) ■作り方1...
[レシピ]煮物

野郎飯流・低温調理の蛸の柔らか煮

生蛸って手軽には手に入らなくて、だいたい加熱済のものが入ってくることが多い。しっかりたこを叩いて筋繊維を壊して無糖炭酸水を入れて低温調理で煮ればまぁなんとかなるかなぁというそういうやつ。めっちゃ柔らかいやんって感じにはならんけど、まぁそこ...
[レシピ]煮物

野郎飯流・牛すじと根セロリの塩煮込み、根セロリ葉のサルサベルデ

だらだら長いこと2日間煮込んだ牛すじ塩煮込み。根セロリが手に入ったので、こちらも使用。とろりと美味しく。ワインが進む。 ■材料・牛すじ肉(食べたいだけ)・セロリ(適量)・根セロリ(適量)・ニンニク(適量)・塩(適量)・白ワイン(適量...
[レシピ]卵

野郎飯流・あさり佃煮とほうれん草の、ゆるい卵とじ

市販のあさり佃煮を使って、さっと一品。佃煮がいい味を出してくれます。 ■材料・あさり佃煮(食べたいだけ)・ほうれん草(食べたいだけ)・卵(適量)・和だし(適量)・酒(適量)・醤油(ごく少量、いらないかも) ■作り方1.ほうれん...
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