［レストラン訪問］うどん名駅・山本屋本店、冬季限定牡蠣入り味噌煮込みうどんと、絶対覚えてほしいMTKG
愛知といえば、名古屋といえば、味噌煮込みうどん。そして、山本屋本店だと、名駅に店があるので、気軽に愛知の味噌煮込みを楽しめる。漬物食べ放題です、これがまた渋い味付けでいいんだわ。そして、今日俺が頼んだのは、牡蠣入りで海老天追加。冬季しかない...
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［レストラン訪問］うどん
［レシピ］おつまみ完熟キウイとパクチーライム、生胡椒のサラダ
好き嫌いが分かれるかもしれません。酒飲み（どちらかというとワイン好き側）だったらいけるかなぁこれ。スッキリしてます。■材料・完熟キウイ（食べたいだけ）・生胡椒（適量）・パクチー（適量）・ライム（適量）・塩（少量）■作り方1.パクチーを刻んで...
［レシピ］おつまみ半熟卵と胡桃クミン塩EXVオイルがけ
参考にしたレシピはこちら。勉強させていただきました。じゃあ、これを俺がやるとどうなるかってなると、胡桃とクミンのローストを強めにして、それと半熟卵で合わせるという感じにしてみたわけです。これはこれでうまいです。簡単ですしね。■材料・卵（食べ...
［レストラン訪問］甘いもん・スイーツ池袋・すずめや、今俺が一番好きなどら焼き
東京３大どら焼きというのがある。上野御徒町の「うさぎや」浅草の「亀十」東十条の「草月」とある。俺がうさぎやを知ったのはもう20年以上も前になる。まぁたしかにどら焼きの概念が変わるくらい美味かった。亀十も草月もそうだ。そもそもうさぎやに関して...
［レシピ］おつまみレモンと塩麹を纏わせた、鰆のたたき
冬の鰆の脂ののりは最高。刺身でも焼きでもいいのだけど、今回は皮目だけ炙ってぶつ切りにして、レモンと塩麹でざっくり和えてちょっと寝かしておいたものを出してみました。割とさっぱりいけます。■材料・鰆（食べたいだけ）・レモン（皮ごと使うので、いい...
［レシピ］おつまみホワイトバルサミコ酢で仕込み、金時人参のラペ
酸味旨味をホワイトバルサミコで、甘味をきび砂糖でつける金時人参のラペ。くるみも加えてます。あほみたいにうまいです。■材料・金時人参（食べたいだけ）・くるみ（好きなだけ）・塩（適量）・ホワイトバルサミコ酢（適量）・きび砂糖（適量）■作り方1....
［レシピ］パスタ下仁田葱とキタアカリのカレースパゲッティ（賄い）
山ほど葱を胡麻油で焼いて、キタアカリも入れて、カレーペーストと中濃ソースで味付けしたスパゲッティ。具材はネギと芋だけ。ばっちり賄いの装いなスパゲッティです。■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・下仁田葱（食べたいだけ）・キタアカリ（食べたい...
［レシピ］おつまみ三関せりと生ハムのおひたし
さっと茹でて水を切った三関せりに少しだけ醤油とレモンオリーブオイルを纏わせて、生ハムを加えたおつまみ。さっとできます。■材料・三関せり（食べたいだけ）・生ハム（食べたいだけ）・醤油（少量）・レモンオリーブオイル（適量）■作り方1.三関せりを...
［レシピ］おつまみ牛蒡と人参の太めのバルサミコきんぴら
きんぴらにバルサミコ酢を使ったやつって結構うまいんだよね。割と好きだし簡単だし。それこそ、牛蒡と人参をざっくり切って、オリーブオイルで炒めて塩を振って、たっぷりバルサミコ酢を絡めて水分飛ばしてって感じで行けちゃうので。最高だよね。■材料・牛...
［レシピ］焼き物マグロのアラとネギのアーリオオーリオ
平たくいうと、マグロのアラをオリーブオイルとニンニクを使って焼いたけど、たっぷりのねぎと乾燥ハーブをぶち込んでやったらもっと美味しいよっていう、そういうやつです。イタリア寄せなネギマって感じか。■材料・マグロのアラ（食べたいだけ）・ねぎ（た...
［レシピ］サラダサンマとわさび菜、紅芯大根とレモンのサラダ
皮まで安全に食べられるレモンがある時だけ作るサラダ。レモン汁と塩とEXVオリーブオイルだけでドレッシングを作りますが、強みのある味を皮だけ焼いたさんまで対応するので、食い出のあるサラダになります。■材料・さんま（食べたいだけ）・紅芯大根（食...