レモンと塩麹を纏わせた、鰆のたたき

冬の鰆の脂ののりは最高。刺身でも焼きでもいいのだけど、今回は皮目だけ炙ってぶつ切りにして、レモンと塩麹でざっくり和えてちょっと寝かしておいたものを出してみました。
割とさっぱりいけます。

■材料
・鰆（食べたいだけ）
・レモン（皮ごと使うので、いいやつ、適量）
・塩麹（適量）

■作り方
1.鰆の皮面を炙り、ぶつ切りにする。

2.1に、ざく切りのレモンと塩麹を加えて和え、しばらく寝かしたら、盛り付けて完成。

いい酒のあてになります。