［レシピ］焼き物卵を使わないシンプルな鶏つくねハンバーグ
鶏つくねは、これまでもなんぼか作ってますが、いわゆる巷の鶏つくねというよりは、調理はハンバーグ寄り。やってる事は焼鳥屋のつくねっていう感じ。余計なものは入れないタイプなので、アレンジ効くし、実はこういうのが一番美味かったりするかなぁと最近は...
レシピ
［レシピ］焼き物
［レシピ］魚介切って炙って出すだけ、炙りしめ鯖
正直、よくやります。しめ鯖自体は、どっかで買ってきます。まともなとこで買えば、それなりに普通に美味しいので。で、家では炙ればいいんです。店で食べてるような感じになります。しめ鯖自体は自分で作ってもいいけど、だるいので買ってきます。時間があれ...
［レシピ］肉別仕立ての、ソース焼きそば（日本そば）
具材調理と麺調理を別立てにしています。麺を食べたくなかったら具だけ食べれば良いよという仕様、さらにいうと、麺は中華麺じゃなく、市販の日本そば。日本そばをサラダ油で焼いてます。ちゃんと美味しいのでご安心を。■材料・市販の日本そば（食べたいだけ...
［レシピ］汁物出汁を取らなくてもまぁまぁ旨い、シャウエッセンの味噌汁
シャウエッセン焼いただけってのはよくやるけど、味噌汁に入れる事はあまりないです。が、やったらやったでまぁまぁ旨いし、好きな人は結構好きみたいですね。野菜やシャウエッセンから旨味が出てくるので、最悪、出汁取らなくてもまぁまぁ美味しくできます。...
［レシピ］炒めもの塩とラードでキメるチャーシュー入り野菜炒め
塩とサラダ油かごま油かで普段やる炒め物をラードに置き換えると、旨さが変わります。そりゃそうだ動物性の食品だ、油のうまさと脂のうまさは違うからね。俺はあえてやらんけど、化調加えたら、完璧家中華になります。チャーシューを入れたのは、ただ入れたか...
［レシピ］肉春キャベツと岩中豚のあごだし鍋
福岡・大名にある醤油屋のあごだしに惚れて、もうこれあればとりあえず具材も種類少なくていけるなって思ってさ、キャベツと豚肉だけ用意したわけ。正直、これだけで美味いもんできちゃうので困ったもんです。でも、１つ１つの食材はええもんを揃えてます。肉...
［レシピ］煮物味がよく染み込むシンプルな肉大根
使っているものはシンプルです。大根と切り落としの牛肉。あとは水と酒と醤油と味醂と砂糖。肉豆腐ならぬ、肉大根。本気で大根が美味いです。■材料・牛肉切り落とし（食べたいだけ）・大根（食べたいだけ）・水（適量）・酒（適量）・醤油（適量）・味醂（適...
［レシピ］蒸し物高級すぎて震える、桑名の蛤と大黒しめじの酒蒸し
本気で高級でいい蛤は高いけど、お値段以上だなと本当に思わせてくれます。今日は、輪切りのゆずと、大黒しめじを一緒に入れて酒蒸しにしています。難しいことは一切していないです、とにかくうまくて困ります。■材料・国産の蛤（食べたいだけ）・大黒しめじ...
［レシピ］パスタサルサソースの肉ナポリタン、フェトチーネ
宴席で20代前半の若いのに出したら秒でがっつかれ、瞬殺された飯です。まあ、わかりやすい味だからね。そりゃそうなるよね。酒のつまみにもなるし、締まった味がいいなら、トマトケチャップでやるよりこっちのがいいかな。■材料・フェトチーネ（食べたいだ...
［レシピ］パスタかけ放題！いくらのクリームフェトチーネ
つっこ飯という、いくらをアホほどかけまくる丼がすすきのにあるのだけど、それをイメージして、クリームベースのパスタを下敷きにして、いくらをかけ放題かけるというとんでもないもんを作ってしまいました。■材料・いくら醤油漬け（アホみたいにたっぷり）...
［レシピ］焼き物宮崎和牛肩ロースのローストと肉に合うシンプルサラダ
「これ焼いて！」とか言われて、いきなりお肉を出される事がありまして、今回は宮崎の和牛の肩ロースがドンと出てきました。ゲストもそこそこいるし・・・うん、ローストにして野菜と一緒に食ってもらおう。そんなわけで作ったわけですが、野菜サラダが恐ろし...