宮崎和牛肩ロースのローストと肉に合うシンプルサラダ

宮崎和牛肩ロースのローストと肉に合うシンプルサラダ [レシピ]焼き物

「これ焼いて!」とか言われて、いきなりお肉を出される事がありまして、今回は宮崎の和牛の肩ロースがドンと出てきました。ゲストもそこそこいるし・・・うん、ローストにして野菜と一緒に食ってもらおう。そんなわけで作ったわけですが、野菜サラダが恐ろしく美味かったので、肉に合わせてみたら飛びました。
肉だけ食べたらマジで損する仕上がりになっております。

※今回は肉焼きにオーブンを使ってますが、なくても焼けます。

■材料

・和牛肩ロース肉塊(今回は1塊500g×2でやってます)
・ケール(食べたいだけ)
・パプリカ(食べたいだけ)
・玉ねぎ(食べたいだけ)
・塩(適量)
・EXVオリーブオイル(適量)

■作り方

1.和牛肩ロース塊肉を30分ほどオリーブオイルでマリネし、焼く直前に塩をふる。

2.1の表面に焼きを入れる。焼きのレベルは全面同程度で、焼きむらを作らないようにする。

3.2をオーブンに入れる。180℃で25分程度。 ※肉質や大きさで時間や温度帯は前後します。焼けたら外に出してしばらく寝かせます。

4.肉を寝かせている間にサラダを作ります。ケールは適当に、パプリカと玉ねぎは薄切りにします。玉ねぎは一口食べてみて辛味がきつければ水にさらします。そうでなければ水にさらす必要はないです。切った野菜は合わせて塩とEXVオリーブオイルで味付けして完成。塩加減は薄めで。

5.休ませた3を切って4とともに盛り付けて完成。

■まとめ

肉も野菜もどちらも塩は強すぎないように。一緒に食べてちょうどいいくらいの設計で。呼応すると、パンに挟んだだけでバーガーになります。やばいです。

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