「これ焼いて！」とか言われて、いきなりお肉を出される事がありまして、今回は宮崎の和牛の肩ロースがドンと出てきました。ゲストもそこそこいるし・・・うん、ローストにして野菜と一緒に食ってもらおう。そんなわけで作ったわけですが、野菜サラダが恐ろしく美味かったので、肉に合わせてみたら飛びました。
肉だけ食べたらマジで損する仕上がりになっております。
※今回は肉焼きにオーブンを使ってますが、なくても焼けます。
■材料
・和牛肩ロース肉塊（今回は１塊500g×2でやってます）
・ケール（食べたいだけ）
・パプリカ（食べたいだけ）
・玉ねぎ（食べたいだけ）
・塩（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
■作り方
1.和牛肩ロース塊肉を30分ほどオリーブオイルでマリネし、焼く直前に塩をふる。
2.1の表面に焼きを入れる。焼きのレベルは全面同程度で、焼きむらを作らないようにする。
3.2をオーブンに入れる。180℃で25分程度。 ※肉質や大きさで時間や温度帯は前後します。焼けたら外に出してしばらく寝かせます。
4.肉を寝かせている間にサラダを作ります。ケールは適当に、パプリカと玉ねぎは薄切りにします。玉ねぎは一口食べてみて辛味がきつければ水にさらします。そうでなければ水にさらす必要はないです。切った野菜は合わせて塩とEXVオリーブオイルで味付けして完成。塩加減は薄めで。
5.休ませた３を切って4とともに盛り付けて完成。
■まとめ
肉も野菜もどちらも塩は強すぎないように。一緒に食べてちょうどいいくらいの設計で。呼応すると、パンに挟んだだけでバーガーになります。やばいです。
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