豚の生姜焼きが嫌い！って人、あんまりいないよね？
家庭のおかずや、定食とかの鉄板料理だけど、
作り方やつけ汁もいろいろあってね、
どれが正しいかは解らないし、僕自身も幾つかパターンがある。
今回は、ネット上でもちょろっと話題になっている
【タモリ倶楽部で、タモリさんが作った豚の生姜焼き】のやり方を
拝借してやります。
■材料
・飯（食べたいだけ）
・豚肉（食べたいだけ。今回はもも肉を使用。）
・玉葱（豚肉と同量）
・醤油（たれ用）
・味醂（たれ用）
・日本酒（たれ用）
・生姜（たっぷり）
・胡麻（たっぷり）
・小麦粉（豚の化粧用）
・炒め油（くせのないものを使おう。豚肉から油がたっぷり出そうなタイプの場合は使用しない）
■作り方
1.醤油:味醂＝1:1＋日本酒ちょっとの容量でたれを作る。たれと同量の生姜を用意し、擦りおろしてたれに投入。
2.豚肉は、薄く小麦粉で化粧をしておく、玉葱は薄めに切っておく。
3.僕は、玉葱ちょっとしんなり！が好きなので、少量の炒め油でまず玉葱を炒め、その後に化粧をしておいた豚を焼いていく。
4.火が通る直前くらいに、たれをどばっと投入して煮焼きにしていく。
5.丼に飯をよそい、出来上がった生姜焼きをのっけて、胡麻をざっとふって完成。
■まとめ
たれは、もの凄くシンプル！だから、いい調味料を使ってくれ。
（僕は、三ツ星醤油＋三河みりん＋酒＋生姜でやった。）
飯も、ちゃんと炊いてくれ。少し固めがいいかもしれない。
豚に小麦粉を軽く化粧させておいたり、事前に下味をつけないのは、
豚肉が固くなったり、肉汁が出たりするのを防ぐため。
肉から脂が沢山出るタイプの場合は、玉葱と豚を焼く順番を逆にする事。
余分な油があると、胃もたれしうちゃうから。
あぁ・・・あと、最近ありがちな、
「豚の生姜焼きにはマヨネーズ！」
っていう組み合わせ。僕もたまにしますが、
これに関しては・・・要りません！
